中國十大禁菜之一,烤鴨掌簡介
你聽説過商紂王的炮烙之刑嗎,炮烙是將人的身體活活按在火燒的鐵柱上來懲罰,《封神演義》就有炮烙兩手,漸聞其手掌焦臭,紂王哈哈大笑。在中國十大禁菜中,就有鴨界的炮烙之刑--烤鴨掌。一起看看吧。
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烤鴨掌
生烤鴨掌是以活鴨為主材的菜餚名。
據傳烤鴨掌這道菜源自商朝,紂王受到這道菜的啟發,發明了炮烙之刑。
活鴨放在微熱的鐵板之上,把塗着調料的鐵板加温。活鴨因為熱,會在鐵板走來走去,到後來就開始跳。最後鴨掌燒好了,鴨子卻還活着,切下鴨腳裝盤上桌,鴨子做其它用。
古人筆記所載,有一道鵝鴨炙與這道菜做法類似,相傳為張易之所創。取活鵝、活鴨置於鐵籠中,籠內放五味調料,在鐵籠下點炭火,鵝和鴨子因熱而奔走,飲下醬汁。待羽毛褪盡、鴨子熟透後取出食用,肉中自帶調料的香味。
【結束語】:雖然鴨子一直是人們的喜愛的佳餚,不過看着鴨子活活得在鐵板上跳動,難免會有些殘忍,人類的烹調想象也是極大的。
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