這些食物沒煮熟堪比毒藥,要注意了
現如今人們生活水平高了,食物的選擇種類也是十分的繁多。不過新聞上總是會出現食物中毒的事情發生,其實特別是總在餐桌上出現的食物要尤其的注意。那麼本期的健康飲食文化,為你解析。
1、豆漿
沒煮熟的豆漿含有非常致命的毒素:皂素。生大豆中的皂素是一種非常“狡猾”的毒素,在煮豆漿的時候,當温度達到80度左右,皂素會受熱膨脹起來,形成泡沫,造成“假沸”現象,但其實並沒有完全煮熟,豆漿中的皂素等其他有毒成分就無法完全消滅,一旦喝了這種沒有煮熟的豆漿,就會引起食物中毒。中毒發作時間一般在食用0.5~1小時之後,會出現胃腸炎症狀。
2、四季豆
四季豆和生大豆一樣,含有皂素,沒煮熟吃了會中毒引發胃腸炎。不僅如此,四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,沒煮熟或者煮熟後放太久,都會對人體的腸胃造成刺激。
3、薺菜
亞硝酸鹽是很多醃製食物中含有的成分,可產生致癌物硝酸銨,其實在蔬菜中也含有亞硝酸鹽,如薺菜,尤其是隔夜菜中的含量更為巨大。沒有煮熟的薺菜會讓人體內正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,還會對氧合血紅蛋白釋放氧造成阻礙,這樣會導致組織機體發生缺氧情況,使人中毒。
4、木薯
木薯中含有的致命毒素是亞麻仁苦苷。據瞭解,一個人如果吃了150-300克的生木薯的話,會引起中毒反應,嚴重者甚至死亡。
5、蠶豆
蠶豆也是再熟悉不過的食物,生蠶豆中含有巢菜鹼苷,吃了沒煮熟的蠶豆可引起急性溶血性貧血,又稱為蠶豆黃病。這種病在春夏季高發,主要原因就是食物中毒,一般服用後4-24小時內就會發病。
6、黃花菜
秋水仙鹼是黃花菜中的成分,花菜很難煮熟,經常可見到吃沒煮熟的黃花菜出現噁心、腹瀉、嘔吐的例子,這就是秋水仙鹼惹的禍。不過,秋水仙鹼本身並沒有毒性,只是經過人體腸胃的相互反應之後形成劇毒無比的二秋水仙鹼。二秋水仙鹼會刺激腸胃,一次食用50-100克的生花菜,就會出現燒心、嘔吐腹瀉等中毒症狀。
7、木耳
新鮮的木耳當中有啉類光感物質,即這種物質對光線敏感。人在吃生木耳之後,經過太陽的照射,就會引起日光皮炎,嚴重的病人還會出現咽喉水腫、呼吸困難。
8、西紅柿
西紅柿當然可以直接吃,但沒有熟透的青西紅柿就不能吃了,因為含有龍葵素,吃了會有苦澀感,還會出現中毒症狀。
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