筋餅——好吃不失筋斗的美味
筋餅是綏化文化中的飲食特色。是屬於中國東北的特色小吃之一。和北方的春餅,南方的春捲皮都差不多。基本都是用來卷着菜來吃。只是筋餅相比春餅和春捲就更薄了。但是它柔軟勁道,讓人回味無窮。一起來看看它的做法吧!
筋餅又叫草帽餅,東北特產。
它透明薄薄的好像每層都浸了油,香而不膩。
原料:麪粉1.1千克、豆油250克、精鹽20克、花椒麪少許
製作方法:
1.將1千克麪粉倒在案板上,加475克温水、10克鹽和成比油餅稍硬一些的麪糰,餳15分鐘。
2.將100克面放在碗內,加10克精鹽、花椒麪和150克豆油拌成軟酥備用。
3.將餳好的麪糰,搓成條,揪成250克一個的面劑,稍按,用油杖子擀成長33釐米、13釐米寬的薄片,把軟油酥均勻抹上。然後兩手拿住上端橫頭,一反一正地反覆摺疊到頭為止,抻長。從左向右翻過來面朝上,再從左向右盤起餅劑呈草帽狀,餳10分鐘。
4.把餅劑翻過來,稍按,用油擀麪杖擀成直徑約46釐米的圓餅即成。
5.把平鍋燒七至八成熱時,先刷一層油,把餅用油杖子託下平鍋先“搶面”,後找火,可用兩手掌推轉,見餅兩面出金黃色、呈丁字形花時即熟。用剷刀剷出,一切五半,上桌即可。
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