肉末海蔘的家常做法大全,延緩衰老增強機體
肉本身就是除素食主義者以外,都必備的一道食物,每一個喜歡吃肉的人都會覺得無肉不歡,而如果再加上海參這一個這麼有營養的食物,搭配在一起,是不是更鮮美了呢。本期魯菜文化,一起來看看肉末海蔘的家常做法。
肉末海蔘是一道山東的漢族傳統名菜,屬魯菜系。用肉末與之搭配更增添了海蔘的鮮美。該菜品的特點是既有肉沫的香味又保持了海蔘的鮮味。主要食材有海蔘等,海蔘含有硫痠軟骨素,有助於人體生長髮育,能夠延緩肌肉衰老,增強機體的免疫力。
主料:海蔘(水浸)(600克)
輔料:香米(150克)豬肉(肥瘦)(75克)西蘭花(50克)
調料:醬油(10克)味精(3克)雞粉(3克)胡椒粉(2克)葱油(5克)澱粉(豌豆)(10克)大葱(10克)姜(5克)香菜(10克)香油(10克)
製作工藝
1、將香米洗淨加水適量入鍋蒸熟。海蔘去泥沙,洗淨。
2、西蘭花洗淨入沸水鍋中焯透,撈出晾涼備用。肥瘦內切成丁。葱姜洗淨均切末
3、用開水將水發海蔘氽透,控幹水分。
4、鍋內加葱油,加肥瘦肉丁煸炒至變色時,入葱薑末再炒,加生抽炒勻,再加少許上湯、胡椒粉、味精、雞粉、葱油調味,倒入海蔘,用慢火煨透,用濕澱粉勾芡,加香油及香菜末翻勻,和米飯、西蘭花一起配盤上桌。
工藝提示
五花肉要肥瘦對半,肉末慢炒至變色,加湯慢火煨透海蔘。
海蔘(水浸):海蔘與醋相剋;不宜與甘草同服。
香米:大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
豬肉(肥瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
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