家常菜之金陵丸子是什麼菜系
南京古稱金陵,自古以來是非常重要的城市,中華飲食文化深厚,南京的影響也是不容小覷的,其中南京的家常菜金陵丸子就是非常讓百姓喜愛的一道菜,既美味又健康,是大家喜愛的原因,你如果對金陵丸子還不是很瞭解,可以和本期飲食文化一起來看看吧!
金陵丸子是一道江浙地區的漢族名菜,屬江浙菜系。軟糯醇美,酥爛鮮香,湯汁濃稠,口味濃厚。富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營養物質,具有滋肝陰、補腎液、和胃潤腸的功效。
金陵丸子屬江浙菜系。
特點:軟糯醇美,酥爛鮮香,湯汁濃稠,口味濃厚。
功效:此菜富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營養物質,具有滋肝陰、補腎液、和胃潤腸的功效。
主料:豬肉500克,蝦仁200克,水發蹄筋200克。
配料:青菜、姜、葱、料酒、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、雞粉、花生油、生粉各適量。
製作方法:
1、將豬肉、蝦仁、姜、葱剁成末,一同放入碗中,加入精鹽、味精、胡椒粉、料酒、雞粉攪拌均勻。蹄筋氽水後用涼水沖洗一下。
2、將肉餡做成丸子,蘸上生粉,放油鍋中炸制3分鐘,撈出。
3、鍋內加油,下入葱、姜爆鍋,烹入料酒、醬油,放入蹄筋,燒製5分鐘,下入丸子,放上青菜葉,燜制30分鐘,揀出青菜葉,出鍋盛盤即成。
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