一定要嘗的煙台特色小吃,天鵝蛋
大家你知道什麼是天鵝蛋嗎?大家的第一反應就天鵝的蛋,要是這樣你就錯了,不是所有叫天鵝蛋都是天鵝所下的蛋哦。今天我們就去看看在煙台文化中著名的特色小吃,看看別人家的天鵝蛋。
天鵝蛋,並不是鳥類天鵝的卵,而是軟體動物簾蛤科的紫石房蛤。它的貝殼形態酷似天鵝蛋,故而命名。
煙台天鵝蛋是煙台沿海名貴海產品之一。學名紫石房蛤,分佈於牟平養馬島後海“小象島”與養馬島之間的一狹長水域內,面積約100畝。屬冷水性貝類,耐寒性很強。
紫石房蛤,貝殼大型,卵圓形。殼質極堅厚。殼頂突出,位於背緣的偏前方,兩殼頂相接觸。小月面不明顯,盾面被外韌帶覆蓋,外韌帶突出,黑褐色。殼前緣圓,腹緣平,後緣略成截形。兩殼閉合時在前緣腹側和後緣各保留1狹縫狀開口,分別為斧足和水管的伸出孔。鉸合部寬大,生活在低潮線附近至低潮線以下淺海的泥沙或沙礫底質中。僅分佈於渤海口的大連和煙台、威海地區。
個體較大,有的長達115毫米以上,體重超過半公斤,且蛤的肉,營養豐富,口味鮮美,含有蛋白質、脂肪、甜菜鹼、肝糖、維生素A、B、D等。除鮮食、烹炒、作湯外,還可乾製。它的體液中有抗血友病的活性成分,可使白血病患者延長成活時間。大連和煙台地區的餐飲業,常作為高檔海鮮美食。其殼入藥,主含碳酸鈣、殼角質等,具有軟堅散結、清熱化痰之功,用於瘰癧、咳嗽、痰多、胸脅痛、喀血、崩漏帶下及外用瘡瘍。
天鵝蛋的做法:
1、去內臟,就是那裏面感覺有點髒的那個就是內臟。
2、回家清洗幾下,改刀切成小塊。
3、燒開一些水,水開時關火,把蛋肉倒進開水裏,十秒內取出來……時間不能久,不然就老了,這就是所謂的焯水。
4、弄一些黃瓜,青椒,木耳,芹菜,啥的,這些菜,切成平時切的那種大小塊。
5、鍋內放油,加葱蒜姜爆香,加黃瓜青椒啥的炒,加鹽料酒啥的。倒入蛋肉,繼續炒。時間不要長,小心炒老了,儘量少放味精或者雞精。因為蛋肉就好鮮美了。最後用水澱粉勾欠,起鍋即可。
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