吃貨必看,吳忠特色小吃
寧夏是我國的回族自治區,也是中華文明的發祥地之一,素有“塞上江南”的美譽,而吳忠縣位於寧夏的中部,是河套文化的重要組成部分,也是回族之鄉,東方的千塔之城,而且寧夏吳忠的美食也是相當著名的,想要了解吳忠的美食,本期飲食文化為你解析。
清真手拔毛雞
“同心清真手拔毛雞”是中國·寧夏同心縣獨特的清真傳統肉食品,飼料以糧食為主,不含任何藥物添加劑,其屠宰加工程序嚴格按照穆斯林肉食品的要求,由阿訇主刀、手工拔毛清理而成。該產品清潔衞生,營養豐富,風味獨特,是廣大穆斯林羣眾及各界消費者的放心食品。
回民筵席十大碗
在寧夏農村回民聚居村點,每到結婚喜慶的日子,回民們都要做十大碗,來招待賓客。這十大碗筵席以償為主,有燴九子、燴夾板、燴肚絲、燴羊肉、燴假蓮子、燴蘋果、燴狗牙豆腐、紅燉牛肉、燴酥肉、釀飯。
這桌農村回民筵席,主要用羊肉、牛肉、羊肚、土豆、蘋果、豆腐、糯米、雞蛋,配以菠菜、黃花、木耳、桃仁、圓肉、葡萄幹、青梅、紅棗、蕨麻、蜂蜜、白糖及各色調味品製成。雖是大眾菜餚,但各有各的味道。燴九子:丸子酥爛,湯濃味香;燴夾板;夾板軟韌可口,外酥裏嫩;燴肚絲:肚絲筋軟,香辣適口。燴羊肉:湯鮮、肉爛;燴假蓮子:用土豆炸成的假蓮子,色黃軟嫩,滑潤香甜;燴蘋果;白湯,金黃的蘋果,散見的青紅絲,軟爛甜香;燴狗牙豆腐:軟嫩,湯濃,味鮮,別有滋味;紅燉牛肉:肉爛,色紅亮,味醇香;燴酥肉;酥脆鮮香;最後一道釀飯,是軟糯甜香,果味鮮。吃了農村回民十大碗,你也就領略到寧夏農村回民的飲食特點。
回鄉饊子
饊子這道油炸麪食據傳有一千多年的歷史。宋代文豪蘇東坡詩讚它為“纖手搓來玉色勻,碧油煎出嫩黃深”。把饊子的色香味概括無餘。吳忠回族擅長炸制饊子,並且十分鐘愛這種美食。每逢開齋節、古而邦節等民族節日,回族家庭都炸饊子招待客人,饋贈鄰里。製作方法是:將 精麪粉加入鹽水揉和,反覆揉壓後,搓成粗條,抹上食用油放入盆中醒面。待油鍋熱時,將麪條製成並列成環狀,入油鍋炸至金黃色,撈出涼幹即可食用。特點是造型優美,香脆可口。
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