酸辣土豆絲的做法,看得讓你止不住口水
酸辣土豆絲,一直是很多人在飯桌上非常喜歡吃的一道菜,這道菜酸辣開胃,非常適合在家常菜中出現,本期家常菜文化,讓我們一起來了解酸辣土豆絲的做法,讓你學習學習。
食材:主料土豆1個,幹辣椒6粒
1、將土豆去皮,並切絲。
2、將切好的土豆絲放入涼水中,目的是為了洗去多餘澱粉。
3、然後將幹辣椒切小段,大蒜拍碎備用。
4、然後在洗乾淨的鍋里加水,燒開,燒開後放進土豆絲大約燙半分鐘,撈出衝冷水,瀝乾水分。
5、炒鍋燒熱下油,下花椒小火炸香,撈出花椒。
6、撈出花椒後,將幹辣椒和大蒜放進爆鍋大火炒香。
7、倒進土豆絲,快速快速翻炒。
8、沿鍋邊倒入白醋,醋遇熱大部分酸味揮發,留下醋香。加食鹽和白糖調味。
9、全程大火快速翻炒,保證土豆脆爽。出鍋前加入小葱段即可。
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