古色傳香的隆堯小吃盤點
河北在5000年前,黃帝蚩尤之戰開啟了中華文明的先河,自從元明清之後河北便是包圍首都的省份了,變成直隸,想必河北的美食也是相當之多的,那麼在河北邢台的隆堯縣有怎樣好吃的小吃呢?想要更加了解隆堯的美食,本期飲食文化為你解析。
隆堯羊湯
隆堯羊肉館喝羊湯是一種享受。羊湯端上來,油油的濃濃的,奶白的湯色配上鮮綠的葱花,冒着白色的熱氣,一股新鮮濃郁的香味兒撲鼻而來,讓食慾一下子就振奮起來。等不及先吸溜一口,嘴一湊上去,熱氣先把眼睛朦朧了。湯初入口,細滑香醇的味道由舌頭至喉嚨蔓延開去,順流而下,暖暖的感覺就延伸到了肚子裏。羊雜煮得軟軟的,浸透了羊骨的精髓,輕輕一嚼,裏面的汁水就溢了出來,一種特有的清香就瀰漫於口中。若是喜歡吃辣,還可以加上一勺子辣椒,椒紅湯白,只看顏色就不由得心醉,再就着店裏的金絲小餅,或泡在湯裏或幹吃,小餅的香脆夾着羊湯的温潤,喝到額頭的汗細細地冒出來,一種温暖舒泰的感覺遍佈全身。最後還可以再來一碗清湯,不加任何調料,慢慢地品那一份清鮮。
老炒肉
“炒老炒肉,講究一個快字,醬爆好後,要迅速將過好油的肉放入醬內快速翻炒,與此同時,抓一大把綠豆芽或葱花,扔到勺內,一同翻炒。綠豆芽或葱適合快炒,且白的綠豆芽或青、白相間的葱與醬紅色的過油肉配在一起,其-人,其味饞人,的確不失是一道美味兒。”又説:“剛出爐的燒餅或火燒,加上剛出鍋的老炒肉,其肉香、醬香與熱烘烘的麥香雜糅在一起,其味美不勝收。”
隆堯素疊子
據説素疊子在明朝就有。有詩記載:“煎餅薄薄一面焦,蒜葱海帶精細挑,風味唯獨隆平有,酸辣鹹香任烹調”。據羣眾説最初是因為當時民間生活條件比較艱苦,聰明的隆堯人便發明了這種類似於肉食的素食。雖説是素食,但吃起來鹹香可口,嚼起來勁道味厚,軟中有韌而富有彈性。隨着時代的發展,素疊子成為一道風味獨特的佐酒菜,成為隆堯人餐桌上必不可少的一種美食,因而在隆堯及其附近一帶享有盛譽。
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