魚香茄子煲的做法,香氣四溢
眾所周知,茄子的營養價值很高,它可以降低高血壓,抗衰老,保護心血管,清熱解毒等。所以,美味的茄子煲成了各類小飯館的人氣美食,營養好吃又便宜,當然受歡迎啦。本期飲食文化,小編教你不出門在家制作魚香茄子煲。
主料:茄子(一條),梅香鹹魚(一小節)。
輔料:香葱(一棵),香菜(一棵)。
調料:花生油(半碗)、蒜瓣(三瓣)、料酒(1/4勺)、糖(半勺)。
製作:
1、茄子洗淨,先切成幾段(三寸左右一段),將每段對半再對半豎切分成四瓣。
2、梅香鹹魚切一小段,提前用水泡二十分鐘左右。瀝乾水後去腸,從魚背骨位置順着主骨向肚子方向切開。
3、切成幾小塊如筷子般大小,儘可能吸乾多餘水份。
4、葱洗淨切成2cm左右的段,留出葱白段。
5、大火燒乾鍋內水珠後倒入半碗花生油,等油起快速升起的小泡泡後轉小火。
6、蒜瓣去皮放入油中煸成金黃,起鍋備用。
7、倒入鹹魚條,慢慢用鏟子翻動油裏的鹹魚條,等炸成金黃色,骨頭也炸酥了就可以濾上碗裏備用。
8、把茄條倒入油鍋中,轉中火慢炸,慢慢用鏟子翻動,大概六七分鐘左右,茄條的皮變成黃褐色,已呈幹蔫狀時倒入小砂鍋中。
9、茄堆中間倒入炸好的鹹魚,少許水倒入剛剛炸茄子的鍋中(洗鍋),放入少許糖、料酒後,再倒在茄子煲上,蓋上蓋子用中小火煮五分鐘(讓水滲入到茄肉中,再把水煮幹收汁)。
10、撒上香菜和葱段後小煮一下即可上鍋。
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