更勝豆腐,麻婆茄子的做法
麻婆豆腐十分的出名,外國人都知道,那麻婆茄子呢。其實這道菜的美味在小編看來還是更好於前者,營養也更加的豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。本期的飲食文化,小編教你如何製作美味的麻婆豆腐。
主料:嫩茄子豬肉餡。輔料:小葱、姜、蒜、郫縣豆瓣醬1小勺、曉獅妹辣醬1小勺、辣椒面1小勺糖1/2小勺花椒麪1小勺幹澱粉2小勺水澱粉適量
做法:
1、茄子清洗乾淨,去掉蒂部,切成滾刀塊,在茄子上撒2小勺幹澱粉,拌勻,葱姜剁碎,小葱切成葱花備用。
2、鍋中放一大勺油(比平時燒菜油多點),油熱後,將裹了澱粉的茄子塊下鍋,小火慢慢煎熟,然後剷出備用。
3、鍋裏放少許油,油熱後將1勺郫縣豆瓣醬、1勺曉獅妹辣醬放入,小火煸炒出紅油,然後放入1小勺辣椒麪,然後將豬肉餡放入,炒熟後,加入大半碗開水,然後將事先煎熟的茄子放入鍋中,讓醬汁的味道浸入茄子。
4、撒上蒜粒和姜粒,加入半小勺糖調味,等到鍋中的湯汁再次滾開,加入水澱粉勾芡,等到湯汁粘稠即可關火。
5、最後撒上花椒麪和葱花即可,麻辣鮮香的麻婆茄子即可享用。
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