細數不得不吃的雲南特色小吃
人們對雲南的印象不僅僅只有風景,還有云南特色美食。雲南文化繁瑣複雜,美食融合了各地民族文化別有一番風味。只有嘗過雲南美食才算真正來到雲南。下面小編一一為大家介紹雲南特色美食吧,千萬別流口水咯!
過橋米線
過橋米線是雲南着名的風味小吃。過橋米線主要以湯、肉片、米線再加作料做成。湯用肥雞、豬筒子骨等熬製以清澈透亮為佳,將雞脯、豬裏脊、肝、腰花、鮮魚等切成薄片,擺入小碟,米線則以細白、有韌性者為好;同時備有豌豆尖、黃芽韭菜、嫩菠菜等。
宜良燒鴨
宜良燒鴨已有600多年的歷史,足可與北京烤鴨相媲美,燒鴨又分仔鴨和肥鴨兩種:仔鴨肉質細嫩,食味香甜;肥鴨油脂較多,肉質老香,若配以葱白、花椒或醬製品食用,則別具風味,尤以狗街燒鴨為佳。
汽鍋雞
汽鍋雞早在清代乾隆年間,就在滇南地區民間流傳。建水縣盛產陶器,有一種別緻的土陶蒸鍋,稱為汽鍋。
蕎麪包子
蕎麪被稱為保健食品。雲南的高寒山區普遍種植蕎麥,部分地區還把蕎麥當主食。蕎類食品很多,如糕點中的蕎坨、蕎餅等,麪點中的面糕、蕎麪條、蕎炒麪等。
洋芋粑粑
洋芋的學名叫馬鈴薯,俗稱土豆。中醫認為土豆性平,有和胃、調中、健脾、益氣的功效,適用於治療胃及十二指腸潰瘍、慢性胃疼、習慣性便祕、皮膚濕疹等症。
滇八件糕點
昆明風味糕點,系選用具有地方特色的原料,採用傳統“兩面火”烘烤工藝精心配置而成。
紫米八寶飯
紫米也稱“紫糯米”、“接骨糯”。僅產於雲南思茅和西雙版納地區。因顆粒長、色紫紅,做成飯粥後色更鮮豔,故名。民間喜在年節喜慶時做成八寶飯食用。味香微甜,粘而不膩,補血益氣,暖脾胃,適應於胃寒痛,消渴,夜多小便等症,以之配草藥可治跌打刀傷。
鹽餅子
鹽餅子是昆明地區的大眾小吃。分甜、鹹兩種,以鹹味的居多。用小麥麪粉加酵母和水調和成麪糰使其發酵,加入小蘇打中和酸味。用熟豬油、花椒油、食鹽、炒熟的麪粉拌成椒鹽麪糰。將酵麪糰摘成小劑,每個小劑中間包上五分這一椒鹽麪糰,用擀麪杖經過反覆疊、壓擀,呈斧頭形,用平底鍋上火,鍋底布少量植物油,下入生坯用小火烙至兩面金黃。
玫瑰米涼蝦
米涼蝦是雲南風味小吃。用大米制漿煮熟,用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細形似蝦,故此得名。用它配入糖水,加入玫瑰糖,是夏季解渴佳品,成品香甜軟嫩,入口冰涼。
抓抓粉
抓抓粉,是雲南夏季消暑的涼食。成品清涼甜潤,富有韌性。因是用特製的有洞鏟形器往凍粉上面抓成細絲,故有此名。
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