忘不了的美味,珠海特色小吃
有道是靠山吃山靠海吃海,要説珠海的特色小吃,一定和海鮮脱不了干係。以海鮮入菜是珠海飲食文化中的常見烹飪方式之一,珠海的海鮮不僅滋味鮮美,還有一種珠海獨特的風味。下面小編給大家推薦一些珠海文化濃郁的小吃,大家有機會一定要品嚐品嚐。
橫琴蠔
早就聽説珠海蠔肥厚味美,在去年由珠海市旅遊局等單位評出的珠海“四大美食”中,貴妃蠔當仁不讓。而同時評出的珠海“十大名菜”中,以蠔作料的菜式就佔了兩個。珠海橫琴島以出產的鮮蠔着名。橫琴蠔不僅身體肥碩,而且鮮嫩質美,以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”享譽周邊。因為橫琴島周邊海域的海水鹹淡適宜,温度適中,水質肥沃無污染,非常適合蠔的繁殖生長。而每年11月至次年四月是吃蠔的最好季節。
在珠海,蠔的烹飪方法有很多,如酥炸、白灼、鐵板燒、姜葱?等。説到蠔,不得不提的還有蠔油,珠海銀坑所產迭石蠔油在省內甚有名氣;而馳名中外的李錦記蠔油的發源地就在珠海市南水鎮。
斗門重殼蟹
斗門重殼蟹也是珠海“四大美食”之一,名為重殼,蟹殼也確實比一般蟹要堅硬和厚重,而且也更加珍貴,因為它生長於鹹淡水海域裏,每1000斤中也只能選取10斤的上品。嘗之,只覺肉質嫩滑,味道鮮香,而且蟹肉很容易與殼分離。聽大廚説,重殼蟹是滋補佳餚,是很多港澳食客的至愛。珠海“十大名菜”之一的花雕鵝肝重殼蟹,色、香、味皆為上品,在海灣大酒店就可以嚐到。
萬山對蝦
珠海萬山島漁場養殖對蝦已有較長的時間,除了炮製各種名菜鮮餚,還用來製作各式品種精美點心。君悦來大酒店的碧波羣鳥,就是用萬山對蝦做料,用對蝦做成一隻只可愛的淺黃小鴨,讓人看得垂涎三尺。
南屏脆肉鯇
南屏脆肉鯇用特殊方法養殖,肉質脆而爽口。幹務軟骨鯪產於幹務水庫的蒲竹坑一帶,雖形似普通鯪魚,但魚身光滑,煮熟後魚骨透明,食之如粉絲,魚肉鮮嫩美味。除了海鮮,還有白藤蓮藕、白蕉禾蟲、白藤水鴨、橫山粉葛、小託山桔和粉洲菱角,都是在珠海不可不嘗的美食。
白藤蓮藕
白藤蓮藕白藤蓮藕長在白藤湖內,以肥碩、多粉、鬆化無渣馳名,在港澳地區都有盛譽,常用的作法有火腩燜蓮藕、田雞燜蓮藕等。
白蕉禾蟲
禾蟲生長於鹹淡水交界的禾田底下。每年收穫兩次,頭一次在清明後的舊曆初一、十五時分潮期,人稱“荔枝蟲”,在舊曆八月十五前後收穫的則稱“秋蟲”。據説每當此時,當地的農民就帶上手電筒,點着火水燈,划着小船到農田的水閘放網捕撈。禾蟲蛋白質高,營養豐富,炒、炸、薰、蒸、生曬、醃製樣樣均可。將禾蟲曬乾了還可用來煲湯除風濕。
白藤水鴨
白藤水鴨產在水鴨食料豐美的白藤湖,滋味清鮮,補而不燥。橫山粉葛鬆化無渣,還有一股天然的清香味,用它來煲湯,湯水如奶水一般又甜又滑。
小託山桔
小託山桔盛產於黃楊山東側的小託山,在那裏村民都慣以茶加少許山桔來款待客人。據介紹,小託山桔有化痰止咳,開胃祛疳的功效,頗受歡迎。
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