江西當地特產,燈芯糕的由來
江西位於江南魚米之鄉,物產豐富。燈芯糕是江西的特產,早在乾隆年間就已經盛行了。因為形狀相似燈芯,可以點燃,所以以此命名。那麼,燈芯糕是怎麼來的呢?不妨來中國飲食文化中看看吧。
據貴溪縣商業志記載,明代末年,薛應龍在貴溪縣城販賣燈芯草,不久定居下來,開了一爿小店,出售自制臘燭,兼販賣燈芯草和香紙、雜貨等物,後又改行專制糕點。為廣開糕點銷路,獨出心裁將當時市場很暢銷的“雲片糕”,添加些白糖和優質麻油,切成細條,形似燈芯,取名為“燈芯糕”。為謀生產興隆,便以自己的名字為號,稱作坊為“龍興鋪”。
有一日,寒風席捲着貴溪縣城,北風呼嘯,街道蕭瑟。突然遠處出現一位跛足乞丐,他步履蹣跚,而行,過不多時,乞丐來到龍興鋪作坊外,乞求避風。
店主薛應龍見天色漸暗,眼前乞丐衣不禦寒,跛足流膿,行走不便,競生慈悲,不但待之以禮,還忙叫夥計備飯,並取出乾淨衣裳給乞丐換上。用膳後,薛應龍又讓夥計收拾停當,讓跛足乞丐在作坊案板上歇宿一夜。第二天,薛應龍和夥計們早早起來,來到作坊,那老乞丐卻早已飄然離去,屋內一切正常,老乞丐卻不知去向。
薛應龍覺得奇怪,突然,他發覺屋內香氣撲鼻,沁人肺腑,百思不解。店夥計隨香氣尋去,驚訝地發現,案板上隱約可辨有個人影印,並留有香料及配製祕方,猛地想起,聽説近日八仙之一的鐵枴李雲遊“龍虎山”,恍然大悟,“昨晚來投宿的跛足乞丐是神仙鐵枴李”!
果然,在乞丐睡過的案板上製作出來添加香料的燈芯糕不但澤色潔白晶瑩,而且其味異香可口,百食不厭。薛應龍驚喜不已,忙對天跪拜,千恩萬謝,當即請人畫出“鐵枴李”像,並印在包燈芯糕的紙上。從此,“龍興鋪”製作出來的燈芯糕名揚四海,香飄八方,“龍興鋪”也因此從一個名不見經傳的小作坊成為一個遠近聞名的糕點製作店。
後清朝乾隆皇帝遊江南時,偶然品嚐了“龍興鋪”燈芯糕,大為欣賞讚道:“京省馳名,獨此一家”。於是“龍興鋪”便成為皇宮貢品的製作場所。
清末和民國初期,隨着貴溪縣城鄉商業的發達,商號的日益增多,逐漸出現商業兼併。到了清宣統元年,貴溪縣成立商會,當時在縣城有“範半街”之説的範氏家族用重金從薛應龍的後人手上購買了“龍興鋪”,並擴大了生產規模。
抗戰爆發後,社會動亂,交通日困,貨不暢流,商品奇缺,市場逐漸蕭條,“龍興鋪”也脱離不了戰爭的劫難,“龍興鋪”同其他商鋪一樣,處於衰落期。
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