普集燒雞的獨特美味體現在什麼地方
中華料理在世界上的名聲都是相當響亮的,誰品嚐過不點一個讚的,而我國的菜式更是非常的繁多複雜,想要一一品嚐是相當困難的事情,你有沒有聽説過普集燒雞的名聲呢?本期飲食文化為你解析普羅燒雞的美味體現在什麼地方。
普集燒雞製作極為講究,要經過十幾道關口。從精選優質雞,細心宰殺,定好火候油炸,配以優質調料煮熟,原汁湯提味,達到雞形飽滿、肉質鮮嫩、色澤醬紅、油光發亮、雞肉完整、酥爛無渣、醇香爽口、回味無窮,製作工藝屬典型的非物質文化遺產。
普集燒雞為陝西省咸陽市久負盛名的漢族傳統名菜。始產於武功縣普集鎮。普集燒雞雞形完整、勻稱、飽滿,皮色新鮮,顏色醬紅,油光亮澤,肉嫩離骨,酥爛無渣,醇香可口。
起始於河南人氏郭志平,屬清乾隆年間宮廷飲食祕方,輾轉流傳到武功。在武功縣乃至西北省區享有盛名,成為武功飲食業的壓台戲。
普集燒雞,起始於河南人氏郭志平。抗日期間的1940年,為了逃避戰亂,他攜帶家眷,一根扁擔兩隻筐,來到陝西省武功縣普集鎮投友定居,並拿出看家本領,以祖傳清官燒雞技藝謀生。郭家燒雞香酥鮮嫩、色味俱佳,很快遠近聞名,因普集位於隴海鐵路沿線,後又成為武功縣政府所在地,普集火車站人流量大,燒雞被旅客帶到四面八方,因而定名為普集燒雞。
一、歷史價值
普集燒雞屬清乾隆年間宮廷飲食祕方,後輾轉流傳到武功,年代久遠,其質量在加工改進中越來越高,發展為武功特產。
二、經濟價值
普集燒雞在武功縣乃至西北省區享有盛名,成為武功飲食業的壓台戲,以獨具風格帶動了一方經濟。
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