衢州烤餅,當地的特色美味
衢州烤餅是浙江衢州的漢族特色小吃之一,內部有着很多美味可口的餡料,也因放在爐壁上烘烤所以被稱為是烤餅,這是漢族有名的傳統小吃。本期小吃文化大全一起了解衢州烤餅,看看吃貨的你是否有吃過呢?!
衢州烤餅又稱燒餅,是浙江衢州傳統的漢族特色小吃之一。主要原料為麪粉、葱花、豬肉、梅乾菜等。因為餅要貼在炭爐壁上烘烤到熟,所以叫烤餅更為恰當。
將白麪包入豬肉.葱花,封口後用手掌將麪糰按平,3~4毫米的厚度,然後將餅貼入特製的炭爐壁上,炭爐開口的直徑卻很只有一尺左右,這樣可以將在爐子內形成對流,香味得到很好的保存。
不過問做燒餅的師傅們,他們多半説這樣的設計可以放盡可能多的小烤餅。烘上一會,小燒烤餅就開始吱吱的直流油,香氣也從狹小的開口串出來,此時便可以用鉗子一一夾出,給顧客食用了。每個到衢州的遊客,在嘗過烤餅的味道之後,無不稱奇。由於其出眾的美味使得外地許多遊客慕名而來,更加大了衢州烤餅的知名度。
主料:
肥瘦豬肉250g、幹辣椒粉適量、鹽、生抽、胡椒粉、五香粉適量、葱數根、麪粉250g
1、選肥瘦相間的豬肉適量,切塊放上調料。
2、放入絞肉機絞碎,沒有絞肉機可以自行剁碎也是一樣的,只不過調料要等肉剁碎再放。
3、麪粉適量加入温開水,揉至光潔,放置等待,醒面。
4、等面醒得差不多了,就包上調好料的肉餡,加點梅乾菜味更佳,不加也行,然後菜餡沾點葱花會更香然後包好壓扁,撒上芝麻粒,用水在表層抹一下。
5、放進烤箱,180度,15分鐘香噴噴的烤餅就出爐了,每家的烤箱脾氣都不一樣,烤制過程中大家都注意點烤至焦黃色即可,這樣口感更酥脆。
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