清明吃饊子表示什麼
清明節在我國已經有兩千多年的歷史了。在這漫長的日子中,古代產生的許多節日的習俗流傳下來了。當然,也產生了一些特有的風俗小吃。每個地方的食物都代表不同的含義。那麼清明節吃饊子表示什麼呢?讓我們來一起看下吧。
古時候,清明前有個“寒食節”,不能生火,只能吃冷的食物,於是人們做了麻油饊子,叫做“寒具”,食用、攜帶、收藏都很方便。李時珍在《本草綱目》裏也做過介紹。蘇東坡在徐州的時候,喜歡吃饊子,在他的《寒具詩》中寫到,“纖手搓成玉數尋,碧油煎出玉黃深,夜來春睡霧輕重,壓扁佳人纏臂金。”其中寒具是饊子兩漢時期的別稱。
説是東晉時有個大將叫桓玄,此人附庸風雅,收藏了大量名貴書畫,又愛顯擺,每有朋友登門,就拿出來讓人一同觀賞。一日廣邀賓客,大擺宴席,酒足飯飽之後,又取出一幅珍品請人品評。那天的飯食當中有寒具,桓玄的客人吃寒具就像我們今天吃麻花那樣,用手抓着往嘴裏塞,一頓飯下來,手上都沾滿了油,當大家在桓玄那幅畫(一説是書法)上指指點點之時,油印子就轉移到了畫上,好好一幅畫給糟蹋了。桓玄心疼得要命,從此吸取教訓,再請人吃飯一律不上寒具。
我國南北各地清明節有吃饊子的食俗。“饊子”為一油炸食品,香脆精美,古時叫“寒具”。寒食節禁火寒食的風俗在我國大部分地區已不流行,但與這個節日有關的饊子卻深受世人的喜愛。現在流行於漢族地區的饊子有南北方的差異:北方饊子大方灑脱,以麥面為主料;南方饊子精巧細緻,多以米麪為主料。在少數民族地區,饊子的品種繁多,風味各異,尤以維吾爾族、東鄉族和納西族以及寧夏回族的饊子最為有名。
然而,千百年來,麻油饊子更是以它的價廉物美營養便利,為廣大平民百姓所喜愛。以前,街頭巷尾賣麻油饊子的小店攤位不少,它也是以大餅、油條、粢飯、豆漿“四大金剛”為代表的大眾化食品大家族中的一員。30多年前,妻坐月子,鄰居徐阿姨特意送來麻油饊子和紅糖,根據她老家的習俗,用開水加紅糖沖泡麻油饊子,對產婦有滋補和催乳的功能。而在那個還要用糧票和糖票的年代,這包麻油饊子和紅糖又平添了一份濃濃的情誼。
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