火雞脖子能吃嗎,據説有毒是真的嗎
火雞是西方感恩節的傳統食物之一,是每逢感恩節時西方家家户户都要準備的美食。鮮嫩噴香的火雞肉、濃郁的醬汁,想想就令人流口水。不過有人曾疑問過,火雞脖子能不能吃?讓我們來了解一下。
火雞脖子,即是火雞的脖頸部分,現在有些人喜歡用它來做菜,但也有人説它有毒,那麼火雞脖子到底能吃嗎?有種説法是,雞脖子內有淋巴腺,吃了有可能致癌,或因激素攝入過多而引發其他疾病,故而很少人食用。
另有人説,在感恩節必吃火雞的美國,人們對火雞脖子是不吃的,即使真的要加工成食品,也需要經過160攝氏度的高温加工後才可以食用,而普通家庭的烹飪工具,温度能達到160攝氏度的還是比較少的,條件難達到,吃的人也就不多了。而在我國,一般家庭吃火雞,也多會避開脖子這塊的雞肉,大多是買的火雞腿肉進行烹飪食用,而如果真的要吃雞脖子,則一定記得應在烹飪前,把雞脖子裏的淋巴腺摘掉。
常見的烹飪火雞脖子的做法,是燉火雞脖子。注意火雞脖子下鍋前要摘除淋巴腺,用開水燙過、去腥味。將火雞脖子飛水,放入燉料燉一小時,常用花椒、大料、桂皮、姜、醬油、紅酒、糖、枸杞等,如有大棗也可以放,等燉熟以後放鹽,調料要酌量,也可以買現成的燉料包。在肉快熟的時候,放入胡蘿蔔塊,加一點鹽燉10分鐘,再把生菜葉洗乾淨,放入湯鍋內,湯滾以後撈出來擺盤可以吃了。
結束語:火雞脖子含有火雞的淋巴腺,吃多了可能攝入過量激素,引發人體疾病,所以一般不建議多吃,真要吃的話也要摘除淋巴腺,再以高温過水加工處理,這樣才能吃得更安全安心。
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