白露節氣 “收清秋露” 今天要吃什麼
白露節氣,總是會給人留下深刻的印象。作為入秋後的節氣之一,我們在這個時候的感受和在其他時間的感受是不同的。細心的人羣可以發現,在這天早上和晚上,我們在路旁可以看到很多小水珠,這就是因為氣温變化而導致的現象之一。
白露節氣 收清秋露
在今天,有心人會去收集露水,留着釀酒。蘇浙鄉間多在白露釀米酒,稱為“白露酒”,多用糯米、高粱等釀成,口感略甜,性温,有利於發散寒氣。説到白露酒,最有名的莫過於湖南郴州的“程酒”了。古時為貢酒,有“釀可千日,至家而醉”之讚譽。製作程酒需取流經當地的程江之水,於白露日釀造。此酒釀成後,入壇密封,埋於地下十幾年甚至幾十年,再啟出時酒色褐紅,入口香甜卻後勁十足,因此有“至家而醉”之説。《梁書·劉杳傳》所記載的任防向劉杳請教“千里醉”的故事中的酒便是此酒。江南制白露酒,多是農家自釀自飲,少數農人會將此酒挑到城鎮中售賣。作為一種糯米酒,白露酒刺激消化腺分泌,有利於增進食慾,營養成分易於被身體吸收,蘇州一帶有俗語“米酒糧食精,越喝越年輕”,説的便是此酒的營養價值。深受人們的喜歡。
今天要喝白露茶
喝茶,是我們每天要做的事情之一。江南一地,人們多愛飲茶,南京人尤愛口“白露茶”,俗語有“春茶苦,夏茶澀,要好喝,秋白露”。“秋白露”,便是白露茶,即以白露前後採摘的茶葉所泡之茶。較之春夏兩季茶,白露茶勝在平和醇厚。春茶嬌嫩,散着清新的豆香,味道鮮爽略帶苦澀的青草味;夏茶葉寬輕飄,味道濃烈,但多幹澀;秋季氣温轉低、氣候乾燥,且白露茶葉內含水量減少,因此香氣平和持久,獨有一股甘醇的味道。在口中縈繞,氣味芬香。
今天要食用雞頭米
其實這是一種食物。雞頭米多生於池沼湖塘的淺水中,以蘇州葑門南塘所產為上佳之品,當地有“南塘雞頭大塘藕”的諺語。清人沈朝初在《憶江南》詞中寫道:“蘇州好,葑水種雞頭。瑩潤每疑珠十斛,柔香偏愛乳盈甌。細剝小庭幽。”民間食用雞頭米的方法很多,最為普遍的便是吃“雞頭米羹”,做法也十分簡便,將新鮮的雞頭米入鍋煮熟,以藕粉勾芡,裝碗撒上桂花糖即可。此米羹可健脾益氣。十分美味。
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