小寒上海風俗,各地區小寒時節吃什麼
小寒是二十四節氣中倒數第二個節氣,這個時候天氣已經非常寒冷了,很多人在小寒時節都進補的風俗。上海的天氣沒有北方那麼寒冷,所以小寒的飲食風俗主要以平補、滋補和温補為主,主要看個人的體質。其他地區也有各自的小寒進補飲食風俗。
上海的小寒風俗
在上海,小寒時節的氣温並沒有像北方一樣那麼冷。適合在冬季進補的食物不少,大致可分為平補、温補、滋補三大類。一般説來,温補宜用熱性食物,用於氣虛;滋補宜用寒性食物,用於血虛;無氣虛血虛則宜用平性食物,是謂平補。除了注意食物的選用外,還須注意烹製技法:滋補食品,宜清燉、清蒸或煨湯,口味清淡;温補食品,宜紅燒或醬滷,口味濃重;平補食品,可二法兼用,口味則以平和為主。具體進補的食材,應該根據自身的體質去選擇並烹飪,才能發揮出最大的效果。
廣州的小寒風俗
廣州的冬季不冷,即使是小寒,也不會冷到哪裏去。廣州人在小寒這天有吃糯米飯的習俗,一般是60%糯米加40%香米,把臘肉和臘腸切碎,炒熟,花生米炒熟,加一些碎葱白,拌在飯裏吃。糯米飯寓意温暖,從年頭到年尾都暖呼呼的。因為糯米比大米含糖量高,食用後全身感覺暖和,利於驅寒。所以在小寒時節,吃糯米飯是非常適合的。
南京的小寒風俗
南京人在小寒時節,有吃雞湯和菜飯的習俗。小寒這天,南京市民的餐桌少少不了雞湯和雞蛋。雞骨肌肉在文火的慢慢煲煮中,營養成分大多會溶於湯中,極易被人體所吸收,是冬季補氣補血的進補佳品,鈣質也多。老南京人在小寒的時候還會煮菜飯吃,這是南京的特色美食。
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