節氣習俗,大暑曬伏姜
大暑是一年之中最炎熱的時間段,期間氣温高居不下,還伴隨着悶熱潮濕,人們在這個時候很容易生病,薑茶可以在這時候起到很好的作用。那麼,本期的老黃曆就帶大家一起來看看大暑曬伏姜。
伏姜源自中國山西、河南等地,大暑時人們會把生薑切片或者榨汁後與紅糖攪拌在一起,裝入容器中蒙上紗布,於太陽下晾曬。充分融合後食用,對老寒胃,傷風咳嗽等有奇效,並有温暖保健的功效。
如何在大暑曬伏姜:
曬豆角、曬辣椒、曬鹹菜……這些食材只要天氣好,曬上一兩天就行了。唯獨生薑這種食材,得從大暑一直曬到出伏。因為大暑是一年中最熱的時候,太陽毒的很。人們會在大暑這一天,把生薑好好晾曬。曬出的伏姜,整個一年都可以食用,且效果比普通姜好太多太多。
曬伏姜的方法非常簡單,從農田裏拔出一兜生薑,將其剛長出來的嫩芽掰掉,只剩下皮色灰褐的老薑,再將泥土清洗乾淨,把姜丟在屋瓦的背壟上,防止被雨水浸泡。這樣生薑就在屋頂上白天經受酷暑驕陽的灸烤,晚上承受着露水浸潤。等三伏天過去,從屋頂上將它撿回來,這就是伏姜了。伏姜顏色灰黑,完全沒有了生薑那些堅韌的絲狀纖維,卻變得異常辛辣。本來就是暖性的生薑,變成大熱的物件。
也有些地方曬伏姜的方法稍微複雜一些,人們在伏天買上新鮮生薑,將其切片然後搗碎,用乾淨紗布包好使勁擰出薑汁,在薑汁裏放上紅糖,然後放到一個器皿裏面,上面蓋上一層乾淨紗布,每天放到太陽下面曬,直到出了伏天,再做成黑色的伏姜。
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