陕西腊八节食俗,腊八面的做法和吃法
2018年1月24日,人们将迎来一年一度的腊八节,在我国辽阔的疆域上,各地关于腊八节的节令食品不尽相同,除了腊八粥、腊八蒜之外,还有腊八豆腐和腊八面等美食,那么就让老黄历为你介绍陕西腊八节食俗——吃腊八面。
腊八面是陕西地区腊八节的传统食俗,与其他地方不同,陕西人腊八节一般不喝粥,在每年农历腊月初八早上太阳出来之前,陕西人家家户户都要吃碗热气腾腾、四溢飘香的腊八面。
陕西的腊八面是在腊八粥的基础上发展而来的,过去在陕西大荔和临潼、凤翔一带,腊八这天人们会煮面敬神。先是用小米和黄豆煮粥下面条,而后用八种蔬菜和肉爁成臊子和煮好的面条烩在一起。
现如今,随着时代的进步和生活水平的提高,陕西人的腊八面也演变得更为美味和讲究。要想吃到味美地道的腊八面,关键在于烹制“腊八菜”。
陕西人爱把做腊八面时使用的臊子称作“腊八菜”,就是先将胡萝卜、白萝卜、鸡蛋饼以及爽脆的嫩白菜帮切成又薄又匀的菱形或长方形等,当然手巧的还会将其切成周边带花的各种图形,然后与肉丁、菠菜、黄瓜、西红柿、葱丝、蒜苗、豆腐、粉条、花椒、小茴香等数十种食材烹调烩在一起,待到味醇色佳俱备后,一锅腊八菜就算做好了。
第二步便是动手做手擀面,首先要将面团和匀并软硬适中,擀面皮时用力要均匀,讲求先松后紧、先慢后快,之后将面皮切成菱形小片,下到锅里文火温煮,待熟后,再将之前做好的腊八菜倒进锅里,稍稍加温,一锅香气四溢的腊八面就算是做好了。
腊八面不仅做法讲究,吃法也相当讲究。腊八面的第一碗要先献给灶王爷—寓意民以食为天;第二碗敬财神爷—寓意祈福赐财;第三碗要上供给列祖列宗—寓意求得保佑子孙、家业兴旺。
然后,再将这三碗所献的腊八面回到锅里,寓意有福同享,这时候才长幼有序地给众人盛上腊八面,大家围坐在饭桌旁,一边吃面,一边谝着闲传,期待着春节的到来。
当然,吃腊八面的时候还要往碗里滴上几滴红艳艳的油泼辣子,不仅可以增加食欲,也因“辣”与“腊”同音,寓意整个腊月时节都是红红火火、顺顺利利的。菜鲜肉香的腊八菜、筋道爽口的手擀面、浓郁味美的汤汁和泛着点点油光的油泼辣子,顿时香气四溢,让人唾涎三尺。
-
正月初七拦小人破小人什么意思,踩破小人生活好运到
在社会以及在家庭当中难免会遇到一些犯小人的情况发生,春节期间人们都会将一些习俗进行一定的信奉,包饺子是春节的习俗,包饺子意味着就是捏一捏小人的嘴,减少在日后的生活当中多嘴,所以踩小人的活动也在生活当中常见,所以大年初几踩小人更好呢?正月初七拦小人破小人什...
-
正月初二祭祖有什么讲究,春节祭祖的由来和意义
关于祭祖活动似乎只在电视节目中看见了,其实在乡村地区,过年依旧是不可少的,人们通过准备各项供品,来给先人上香,为来年带去深深的祝福,而且在这个过程中,是有很多讲究的,可以预先了解,春节时或许就可派上用场了。正月初二祭祖有什么讲究①首先要准备适当的供品,各地要求...
-
正月初九的寓意是什么,大年初九玉皇天诞是什么意思
正月初九的时候最注重寓意,很多地区在这天有很多要做的吉利事。正月初九这天被称为办事的好日子,要想在正月的时候办大事就可以选择这天。玉皇天诞是大事,根据民间的习俗和讲究要准备一些比较吉利的东西准备迎接天公的诞辰。正月初九的寓意是什么 正月初九这天对...
-
2022年平安夜是公历几月几号什么星座,平安夜的节日传说
到了平安夜这一天,西方国家的家庭会聚在壁炉旁边,开心地聊天,一起度过这个愉快的夜晚,有点像我国除夕守岁,在欧美那边过了这个节日,就马上迎来了新年,所以会格外被重视,几年来也在国内年轻人之间逐渐流行起来。2022年平安夜几月几号什么星座公历2022年12月24日,农历十二...