成都春分吃什么,九种春菜吃法多
春分时节是吃春菜、品春芽的好时候,此间上市了一些当令的蔬菜,也有人会自己出外采摘一些常见又好吃的野菜,回家或炒或拌,或加个鸡蛋做蔬菜蛋饼,或和面做馅儿包蔬菜饺子,可以说是吃法众多,而每一种吃法都透着一个“鲜”字,那么就让老黄历为你介绍,成都春分吃什么。
爆炒篇·清香回甘
薤白
薤白叶片细长,长得像韭菜,地下的球根又有点像蒜头,故又被叫做野葱、野蒜。生命力顽强,比较喜欢干燥的土壤,可以去山坡、草地上寻找它们。薤白的叶片和球根都可以食用,味道有点点辣,很适合成都人的口味。
苋菜
苋菜已经是饭桌上的“常客”了,有时候菜市场上都能买到。卵形的叶片,沿着叶梗晕开一抹深红,辨识度很高。它的汁液也是红色的,炒熟后菜汤鲜亮,又好看又好吃。苋菜喜欢温暖潮湿的环境,找它可以去靠近水源的地方。
藜菜
藜菜的叶片呈三角形,边缘有大锯齿,页面上有一层绒毛,老人更喜欢叫它“灰灰菜”。藜菜在四川盆地生长广泛,田间、路边、甚至房前屋后都能找到它的踪迹。藜菜能长到几米高,找到一株,掐下嫩叶就够炒一盘了,大概是最省事的一种野菜。
香椿芽
“椿芽炒蛋”是一道颇有争议的菜,爱吃的人吃上就停不下来,吃不惯人的闻都不能闻。椿芽就是香椿树的嫩叶,绿色的羽状叶片镶嵌红边,春季生长出的嫩芽口感最好,具有独特的香味,营养也很丰富。如果是椿芽爱好者,可得趁着春天多吃两次。不过椿树属于高大乔木,采摘椿芽要注意安全。
馅料篇·浓汁油香
荠菜
春天里的嫩荠菜贴着土地生长,几天好日头后就发出绿茸茸的一大片,它的植株颇类油菜,叶片羽生,开出的白花辨识度很高,喜欢较为干燥、疏松的土壤。荠菜嫩叶赴韩氨基酸,味道鲜美,荠菜饺子是一道非常受欢迎的美食,只要吃一次你一定会爱上。
蒲公英
走在春天的田野里,只要看到毛茸茸的蒲公英,都要下意识地掐一朵,吹一下。不过蒲公英本身的味道也不错,尤其是茎叶,口感甘甜又有点微苦,切碎了裹上鸡蛋面粉摊饼子,早上下稀饭简直绝配。不过需要注意的是,蒲公英在中医里有消肿散结的疗效,脾胃不好的人不宜多食。
凉拌篇·麻辣脆爽
刺苋
刺苋与苋菜外形相似,生长环境也差不多,但它植株较高,叶梗更粗壮,呈暗红色,整株都长有细小的梗刺,采摘和食用的时候,都得小心一点。刺苋营养丰富,更有一定药用价值,清热解毒、利尿通便。
蕨菜
蕨菜在盆地的山林间广泛生长,可食用部分是新抽出的幼嫩芽叶,它的叶片呈羽状分枝,嫩芽卷曲微红,以春天采摘的口感最好。嫩蕨菜滑润脆爽,凉拌下个酒,味道好得不能更好。
马齿苋
马齿苋号称“一寸芽十丈根”,生命力超级顽强,是全世界田间都很常见的一种杂草,椭圆形的叶片,紫红色肥嫩的根茎很好辨认,采摘难度基本为零。马齿苋全株都能入药,嫩芽还可以做菜,脆嫩有嚼劲,味道略酸,可试着拌个酸辣味。
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