皮筋馅细,冬至包饺子的小诀窍
今天是一年一度的冬至节气,不知道北方的同学们都吃饺子了吗?如今虽然许多人是直接从市面上买现成的水饺回家煮,但也有不少人还是钟爱自家包的水饺亲切的味道。那么就让老黄历为你介绍几个冬至包饺子的诀窍,大家快学起来。
加鸡蛋的饺子皮更筋道
和面时,在面中打一个鸡蛋,这样做出来的饺子皮,包饺子时不会粘,而且饺子煮熟皮还特别筋道。
冷水面团口感好
和面时水和面是有比例的,通常面和水比例为2:1,而且最好用凉水,活好的面要醒足、醒透,最好中间揉几次,揉完了再醒。这样煮熟的饺子口感好。
肉馅怎么做才细
很多人在做肉馅时很头疼,不知道该怎么把肉馅做得细腻美味,其实很简单,把将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻,待肉完全冻实后取出,然后用擦菜板擦肉,很容就能把肉擦成细条,这时只需再用刀轻轻地剁几下,只要5分钟就可以完成。
煮饺子要加盐
煮饺子的时候也是有技巧的,在水中放一颗大葱,等水开后再加点盐,再放饺子,这样煮出来的饺子不会粘,而且很美味。
肉馅里打点水
通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水,为了使肉馅软滑口感好,用清汤或花椒泡的水,向着一个方向搅,搅到“上劲”,馅料成团不散。
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