呼和浩特風味佳餚,烤全羊
大草原的風景很美,也是個孕育人的好地方。就連食物也是十分的美味,古代的大臣王上每當有宴會就一定少不了一道烤全羊,這香味絕對能把你的饞蟲都勾出來。本期小編就帶你去呼和浩特文化了解一下烤全羊。
據考古資料證實:在發現河套人(鄂爾多斯人)牙齒化石的附近地區,發現了古代人類試用火的灰燼;而且還有(元史)記載,12世紀時期的蒙古人“掘地為坎以燎肉”;到了13世紀(即元朝時期),肉食方法和飲膳都已有了極大的改進。
《樸通事。柳羔羊》對烤羊肉做了較詳細的記載:“元代有柳羔羊”,於地做爐三尺,周圍以火燒,令全通赤,用鐵箅盛羊,上用柳子蓋覆上封,以熟為度。”不但製作過程複雜講究,而且還用了專門的烤爐。至清代,各地蒙古族王府幾乎都以烤全羊宴招待上賓。
自新疆解放後,烤全羊已為疆內各民族老百姓所食用,在賽馬節、巴扎(新疆民族特色的商品貿易交流會)上以及年節集市裡,常常有巴郎(維吾爾族小夥子)叫賣烤全羊的。烤全羊既可整隻出售,又可切分零售,深受各族消費者青睞。
因地域與飲食習慣上的差異,中原大地上盛行烤全羊要比蒙古及新疆來的晚些,應該說以前是皇家達官貴人才能享受的佳品,而現今普及廣大百姓餐桌亮點特色美食罷了,所以說食風之迅猛是其他所不能及的。
烤全羊是目前肉製品飲食中最健康最環保最綠色的美食了,烤全羊外表金黃油亮,外部肉焦黃髮脆,內部肉綿軟鮮嫩,羊肉味清香撲鼻,頗為適口,別具一格。
適宜人群,肝病、高血壓患者忌食。腎病、膽固醇過高患者忌食。
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