薑母鴨的功效:氣血雙補,滋陰降火
蔥薑蒜可以說是廚房中最常見的一些調味蔬菜,不過對於小編來說寧願吃土都不想吃到有蔥薑蒜口感的東西,雖然這是小時候養成的壞習慣,不過卻也是一直在為了身體健康慢慢進步,姜是一種驅寒去溼氣非常好的東西。
那麼,本期一起了解臺灣小吃薑母鴨的功效。
薑母鴨這道美食起源於福建泉州,而後傳至中國其它地區乃至海外,是福建一道漢族傳統的名小吃。它既能氣血雙補,同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食中的藥膳滋而不膩,溫而不燥,適合於秋季和冬季食用。
因薑母鴨妙就妙在氣血雙補的同時,搭配鴨肉的滋陰降火功效,使得此道藥膳滋而不膩,溫而不燥。老薑除腥熱身的藥膳效果也是讓人們普遍喜愛的主要原因。薑母鴨是冬令進補的美味佳餚。在寒冷的冬季裡,吃過薑母鴨以後,驅走了一身的寒氣,整個身體也就立刻溫暖起來
薑母鴨功效:
1、食色誘人、香氣撲鼻、味道鮮美,營養豐富,其中薑母片的滋味獨特;
2、春夏祛暑溼、秋冬祛肺燥,養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。
3、鹽鴨,整隻帶頭帶爪,在福建閩南常常先做“拜拜”(供奉),後食用。
薑母鴨作為泉州一道傳統的美食,已經徹底融入了泉州乃至閩臺地區的飲食文化之中,作為一道備受喜愛的菜餚,薑母鴨成為了餐桌上一道靚麗的風景線。
據《中國藥譜》及《漢方藥典》兩書所載,薑母鴨原系一道宮廷御膳,相傳為商代名醫吳仲所創,後來流傳至民間,遂成為一款名菜。熟地、當歸、川芍有補血活血功效,枸杞子有補肝益腎作用,黨蔘、黃芪有補氣的效果,老鴨可以滋陰降火。
食材:
整隻的鴨子一隻,選用正番鴨為上品,也可以選用半番鴨或者一般的菜鴨;輔料:薑母,即鮮生薑,切片,待用;調料:香油、高粱酒、食鹽、白糖,等等。
做法:
1、先將整隻的鴨子抹上調料醃製;
2、將整隻的鴨子和薑母,盛於帶蓋陶土砂鍋中;
3、把砂鍋埋入敞口鐵鍋裡的沙堆中加熱,或者直接置於爐火上;
4、鴨子在同一個砂鍋裡,經過煮、炸、燒、薰、煲、燜等烹製過程;
5、掌握適當的鹹度、甜度、色度、香度、熟透度和鮮度;
6、整隻的鹽鴨在食前剪下成小塊,讓鴨背上的鹽和砂鍋底湯汁與鴨肉充分拌勻。
薑母鴨具有滋而不膩,溫而不燥,香氣撲鼻的特點,因而成為了閩臺地區冬季進補首選的美味佳餚。進食薑母鴨後,通體溫暖,寒意盡失,頗受閩臺地區人民的歡迎與喜愛。
【結束語】鴨肉一直是滋補、養胃、補腎的好材料,更是餐桌上常見的一道菜餚,無論是啤酒鴨還是各種鴨肉都有著別樣的一番滋味,薑母鴨作為南方的一個特產,可是不能錯過的滋補美味。
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