十大烏龍茶之武夷水仙
在古代,中國人就有飲茶的習慣。中華茶文化源遠流長,博大精深,發展至今已經有1000多年的歷史了。中國對茶的配製更是多種多樣,其中烏龍茶是起源於福建。那麼,接下來就讓我們跟著飲茶文化一起來了解下十大烏龍茶之武夷水仙。
武夷水仙
武夷水仙是歷史上較為有名的茶品,始於清道光年間,是以樹種品種來命名的茶品。在《建甌縣誌》中對其的描述:“水仙茶質美而豐厚”,已然概括了其質優。
武夷水仙為歷史名茶,是閩北烏龍茶中的兩個品種之一。水仙是武夷山茶樹品種的一個名稱,武夷水仙就是以品種命名的。武夷山茶區素有“醇不過水仙,香不過肉桂”的說法。水仙最大的特點就是茶湯滋味醇厚 。
武夷山由於其得天獨厚的自然環境,逐使水仙品質更加優異,如今樹冠高大葉寬而厚、成茶外形肥壯緊結有寶光色,沖泡後香含蘭花葉濃而醇,湯色深橙耐沖泡,葉底黃亮硃砂邊,為武夷巖茶傳統的珍品。
武夷水仙通常採摘中開面(茶葉的葉面開始展開,但還沒有完全展開的狀態)的一芽三葉鮮葉為原料,後經過晒青、做青、炒青、初揉、走水焙、簸揀、攤涼、挑剔、毛茶、補火等工序製成。成茶品後,幹茶條索肥壯、呈綠褐色油潤有寶色澤,部分茶葉葉背出現沙粒,葉脈清晰,沖泡後,茶湯呈現深橙黃色且湯色濃豔,茶香清揚,蘭花香顯著,入口滋味醇爽,湯中花香明顯。
武夷水仙條索肥壯緊結勻整,葉端褶皺扭曲,好似蜻蜓頭;葉片色澤青翠黃綠,油潤而有光澤;內質香氣濃郁清長,“巖韻”特徵明顯。沖泡後,湯色橙黃,深而鮮豔,滋味濃厚而醇,具有爽口回甘的特徵,葉底肥嫩明淨,綠葉紅邊,十分美觀。鮮葉採摘標準及管理。
名稱來歷:
“水仙”一名的得來,傳說是在清朝康熙年間,有個福建人發現了一株寺廟邊的大茶樹,因為受到該寺廟土壁的壓制而分出幾條扭曲變形的樹幹。這個人覺得樹幹虯曲的樣子非常有趣,就把它挖了出來帶回家裡種植。他巧妙地利用了樹的變形,培育出了清香的好茶。因為閩南話裡“水”就是美,所以從美麗的仙山採得的茶,便取名叫做“水仙”,這不由也會讓人聯想到早春時分盛開的水仙花。
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