中國南方福建名茶有什麼,你知道嗎
南方是我們熟知的茶葉盛產地,安溪的茶葉更是所有人都知道的極品的存在。南方地區的茶大多都是以觀音茶最好的,你知道福建有什麼名茶嗎?本期飲茶文化帶你瞭解一下福建名茶有什麼。
鐵觀音:鐵觀音傳統的衝飲方法非常講究。茶具要小巧精緻,水最好用山岩泉水。將水燒沸,先把茶壺燙熱,裝上大約佔壺容量十分之六七的茶葉,衝入沸水,用壺蓋颳去浮上來的泡沫,蓋好壺蓋,此時便有一股殊香撲鼻而來。
隔兩三分鐘,再緩緩倒入水茶杯,每人各持一杯,先聞香,再品味,慢慢啜飲,便滿口生香,回味甘美。鐵觀音素"觀音韻"之稱,其入口微苦,回味甘香,清鬱雋永,韻味無窮。
本山茶:本山茶原產於安溪縣西坪鎮堯陽村。也是無性系品種,屬灌木型、中葉類、中牙種,樹姿開張,枝條斜生,分枝細密,葉型橢圓稍長,葉薄質脆,葉片稍內卷,葉緣波浪明顯,葉齒大小不均,牙密而且細長,和鐵觀音有點相似,品質較優,有觀音弟弟之稱,系安溪四大名茶之一。毛茶外形和觀音也很像,因此有不少商家以本山代替鐵觀音,欺騙消費者。
永春佛手:佛手,又名香櫞、雪梨。相傳為清康熙二十九年(0690年),安溪金榜騎虎巖的一位老和尚,用茶樹枝條嫁接在香櫞上而得(見莊燦彰《安溪茶業調查》).康熙四十三年(1705年),傳入永春達埔獅峰村。
制烏龍茶,茶條緊結、肥壯、捲曲呈豪幹狀,色澤砂綠烏潤,香高味濃,湯色橙黃清澈,葉底黃綠明亮,獨具風格;制紅茶,湯色紅濃,葉底紅亮,品質甚佳。1996年,佛手被定為福建省茶樹良種。現安溪縣栽培較少,主產區為永春縣,閩中、閩東、閩北有小量引種。
毛蟹茶:蟹原產於安溪縣福美大邱侖,無性系品種,中葉類,中牙種,樹枝半開張,分支較稠密,葉型橢圓,尖端突尖,葉色較綠,葉質較脆,鋸齒尖銳,型似鷹嘴,葉背和葉芽毫毛較多,品種較好培植,抗旱能力強,為安溪四大名茶之一。
福建白茶:白茶是我國的六大茶類之一,屬輕微發酵茶,基本工藝流程是萎凋、晒乾或低溫烘乾,由於製法既不破壞酶的活性,又不促進氧化作用。所以,成茶披滿白毫,湯色清淡、味鮮醇、有毫香。
黃金桂:黃旦,茶葉商品名稱為黃金桂。清咸豐年間(1850-1860)原產於安溪羅巖,該品適宜製作烏龍茶,也適制紅、綠茶。
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