臺灣甘蔗腿庫飯,品味最正宗的味道
臺灣菜文化是中國的一部分,臺灣也有非常多的美食。臺灣甘蔗腿庫飯大家聽過沒有?是不是覺得很新奇呢?甘蔗也能做飯?下面小編從飲食文化為大家介紹一下臺灣甘蔗腿庫飯的做法,品味最正宗的臺灣風味。
1、後腿肉洗淨後擦乾,切成約厚1.5cm*5cm大塊、準備一調理缸,將主料的材料全部+肉塊一起醃製約30-40分鐘、
2、準備一炒鍋開小火加入b中的紅砂糖+色拉油
3、炒鍋中的油起小泡糖化
4、將做法1醃製肉塊入鍋中兩面均勻煎香
5、肉塊燒出糖色取出
6、甘蔗縱向剖成細條,
7、上色的肉塊夾住細條甘蔗後用牙籤固定、
8、八角入鍋幹炒出香氣後取出
9、乾紅蔥頭碎入鍋幹炒出香氣後取出
10、將做法2的炒鍋續用,加入做法6的肉塊夾甘蔗
11、加入清水+五香滷味包+剩餘甘蔗段+炒幹八角、小滾後加入紹興酒+冰糖+醬油,大火大滾燒開
12、轉小火,燉煮約35分鐘,開鍋加入輔料的素蠔油,後再加入幹炒過的紅蔥頭稍微攪拌,再馬上蓋鍋、餘熱悶30分鐘、完成。
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