餐廳裡必點的彝族特色菜
俗話說得好“民以食為天。”每天這食物是一定少不了的,如果是美味的食物那一定是最棒不過的了,世界上好吃的東西說上十天都說不完。那麼本期小編就要帶你去彝族文化看看彝族美味的特色菜。
彝族坨坨肉:
坨坨肉是彝族人逢年過節及招待貴客的招牌菜,其肉為30市斤以下以非現代飼料餵養而成的小豬為原料,輔以彝族特有的香料、佐料稍加加工而成。其肉塊碩大,一般呈正方形,故稱“坨坨肉”,入口化渣,肥而不膩,口感細嫩,充分體現了彝族人“大塊吃肉,大碗喝酒”的豪放性情。
烤小豬:
烤小豬,是一道彝族獨具特色的風味菜。選用20-30斤重的仔豬,殺後去毛,去內臟並洗淨後架在火上翻烤。烤好的小豬,色澤金黃,香味撲鼻。具體吃法可將小豬切成“砣砣”,抖以佐料食用。也可將整個烤豬放在一個大盤內,另放幾碟蘸水或其他佐料,然後各人拿刀,自割自吃。烤小豬肉外脆裡嫩,酥香可口,味道鮮美無比。
彝族辣仔雞:
彝族的辣仔雞,用2斤左右的仔雞,殺後烤好,將肉宰碎(攪粉碎)後加上,木姜、生薑、辣椒面、花椒等佐料,和冷開水就可以吃了。原汁原味,味道辣而爽口,肉細嫩鮮美,品後餘味無窮。要用高山特產的紅海椒,深受彝族的喜愛。
罈子牛肉:
彝族在有貴客到來時,為了表示對客人的尊敬有時用罈子牛肉招待。罈子牛肉是用牛肉的腿子肉,切成坨坨牛肉加上食鹽、辣椒、花椒、木姜子面等調料放入土罈子內並封好。用菜葉封好後再用瓦泥包封一寸厚。然後放在陰涼處等待30天左右就可以吃了。色黃,香味撲鼻。肉外脆裡嫩,味道鮮美無比。
彝族風味血大腸:
彝族風味血大腸,血腸是涼山彝族地區最為普遍的一種食品,凡宰殺過年豬後,都要加工製作血大腸。把豬血、酒米、豬雜油加上食鹽、辣椒、花椒、木姜子面等調料佐料拌勻後灌進豬大腸,兩頭用細繩拴緊,放進開水鍋裡煮熟後撈起,待稍冷後切成節食用,味道鮮美,是招待客人和鄉鄰的佳品。風味特色:味道鮮美,待客佳品。
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