細數去淄博必點的特色菜
淄博是一個歷史悠久的城市,是齊文化的發源地,早在春秋戰國時期,淄博就是齊國的都城,經濟繁榮。經濟是推動文化發展的根本,魯菜淵源甚深。淄博飲食享譽海內外,下面小編帶來大家來淄博文化中品嚐一下。
周村燒餅
如今周村燒餅大概算得上是淄博名頭最響亮的小吃,外地人來淄博,總要帶幾包給家人朋友嚐嚐。周村的燒餅歷史悠久,以薄、香、酥、脆著稱,形圓而薄,正面貼滿芝麻仁,背面佈滿酥孔,被人喻之為白楊樹幹葉,若失手落地,則會皆成碎餅。燒餅有甜有鹹,可以滿足不同人的口味,只要儲存當得,可久藏而不變質。而且燒餅有養胃的功效,常吃有利於保健。
博山豆腐箱
博山豆腐箱充分體現了魯菜的精緻巧妙,傳說清乾隆帝南巡時,曾到博山,御膳中有豆腐箱這道菜,乾隆食後讚不絕口。不過這道菜做起來比較複雜,先炸切成塊的豆腐,然後把豆腐一面切口,挖出裡面的豆腐,就成為豆腐箱子,然後用豬肉餡、什錦餡或素餡填入豆腐箱內,蓋好蓋放入盤內,成塔形,上籠蒸約5分鐘取出。另勺放香油,開後加蔥、姜、蒜末一煸,烹醋,投木耳、青菜、水筍和醬油、汁湯,湯開後調出粉,湯濃後澆在豆腐箱上即成。
周村滷汁羊肉
周村滷汁羊肉為周村太平街崔氏創辦於光緒初年,起初是宰羊煮肉為業,後專門製做熟羊肉,以色美肉嫩味香出名。將精瘦羊肉和生雞切成塊狀,加入南酒(黃酒)、花椒、滷水、薑片、稍量醬油、食鹽,用急火燒熟,冷凍後即成。遠聞清香,近聞不羶,味美清口。
博山酥鍋
可能很多人第一次吃博山酥鍋會感覺味道很怪,但吃的次數多了,你就會愛上這種怪味菜。相傳清朝初年顏神鎮一位叫蘇小妹的婦女初創此菜,故名“蘇鍋”。又因此採用醋料較多,以肉魚骨刺酥爛為主要特徵,“蘇”“酥”諧音,遂改名為“酥鍋菜”。酥鍋的原料主要有白菜、藕、海帶、凍豆腐、雞、鴨、肉、魚、排骨、豬蹄等,須依次分層擺放,調料有醋(使原料酥爛)、糖(中和諸料之味)、黃酒(除腥臊)以及香油、醬油、鹽、蔥、姜、花椒等。製作時先用急火燒開,然後用文火燒至肉魚骨刺酥爛為止。離火涼透後,隨吃隨取。
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