涼山彝族特色小吃有什麼
特色小吃就是地區的一些獨特的飲食並且是一些簡單易學的小吃。美味的小吃總是令人回味無窮。彝族人是個熱情好客的民族,無論是哪一款小吃都能讓你感受到他們的熱情。本期小編就帶你去彝族文化看看彝族特色小吃。
酸菜坨坨雞:酸菜坨坨雞由會東縣彝族自制酸菜、土雞等為原料做成,其肉塊如同“坨坨肉”般碩大,故稱“坨坨雞”。
其湯酸鹹適度,口感甚佳,酒後飲之可解酒及除油膩。喝湯所用的勺子系木製,彝人稱作“馬食子”,一般為一人一隻,也有同桌共用一隻的情形。
蕎麥粑:馬叫蕎麥粑之所以遠近聞名,令人喜愛,除了美味可口外,還與一次主客對話很有關係。這兩句妙趣橫生的對話,至今在民間廣為流傳,堪稱與《賣矛又賣盾》的笑話齊名。笑話歸笑話,可馬叫的蕎麥粑的確是價廉物美,味道可口,遠近稱譽,名不虛傳。
油雞樅:雞樅用油炸後食用是一種別具風味的吃法。用菜油加入花椒、幹辣椒將雞樅炸至成棕褐色,待冷卻後,原油浸泡,封裝入瓶,就製成了所謂的“油雞樅”。
雞樅是佐餐佳品,吃飯時,以一小碟油雞樅佐食,必能令人胃口大開,增進食慾。在製作涼拌食品時,加入適量的雞樅油能令冷盤更加鮮美適口。油雞樅具有不油不膩,溫潤適口,味道鮮美的特點,可長貯不易變質,是寧南百姓人家的佐餐佳品。
香肚:香肚將豬肚拉個小口轉搓妥清洗乾淨,裝入拌了鹽、花椒麵、辣椒麵、木姜花、大蒜的砣砣肉緊,裝好將口子縫合,在縫口上用腸片粘好密封,置愛風煙薰處薰幹後只要不漏氣,放得越久味越香用一個沒開啟過的香肚招待客人,可抵殺只羊。煮香肚一般連湯舀在庫助(湯盆)裡邊撈邊吃,香肚味鮮美嫩爽,香氣四溢,香肚湯濃白如奶。
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