將古風美人做成了蛋糕,什麼是翻糖
翻糖,由多種材料做成,它源於英國的藝術蛋糕,是美國人極喜愛的蛋糕裝飾。最近的英國國際蛋糕比賽,中國的糖王周毅在大賽上一展風采,獲得3金2銅的驕人戰績。本期的飲食文化,小編帶你看看什麼是翻糖。
翻糖蛋糕是一種工藝性非常強的蛋糕,相比於奶油蛋糕來講,它具有很強的可塑性,所以你經常會看到多層的翻糖蛋糕都是那麼的精美、漂亮,可以說你能想象出來的,在翻糖蛋糕上都可以實現。
但因為翻糖蛋糕製作過程複雜、耗時,所以相對於奶油蛋糕來講價格要稍貴。
翻糖蛋糕高價格的原因:
翻糖蛋糕價格為什麼會那麼貴呢?那是因為,翻糖蛋糕食材全部從外國進口,翻糖蛋糕不是一般的奶油或者慕斯蛋糕,翻糖蛋糕是法國工藝,除了包裝盒全部食材原料均來自國外。
“童話王國”百個公仔10人15天製成:童話王國中的小動物有近100個,光製作公仔,就要10名技師手工製作15天,整個蛋糕造型需要提前2個月設計準備。公仔均是用翻糖製作。翻糖蛋糕的價格是按尺寸+工藝+附加公仔計算。一般情況下,6寸蛋糕標準尺寸價格為300元,工藝則需根據具體制作過程而定,公仔根據尺寸大小和複雜程度算價,從80元至數百元不等。
翻糖蛋糕從健康上優於奶油蛋糕:
在健康上,糖粉代替奶油,蛋糕中完全不含反式脂肪酸,使得翻糖蛋糕比奶油蛋糕更加健康,適合現代人食用。
在歐美,“反式脂肪酸”這一名詞已經普遍為大家所知曉,它是一種人造脂肪,提取植物油。但是,根據專家實驗鑑定,反式脂肪酸會提高血液膽固醇水平,從而引發高血壓、糖尿病等多種疾病。而人造奶油中正含有大量的反式脂肪酸。採用糖粉代替奶油作為蛋糕的裝飾,一定程度上表現了現代人對健康的重視。
翻糖蛋糕的糕體必須採用美式蛋糕的製作方法,運用新鮮雞蛋、進口奶油與鮮奶等最天然的食材,甚至會新增健康的新鮮水果或進口白蘭地醃漬過的蔬果乾——紮實細緻且層次豐富的口感,配以口味多樣、醇厚的夾心,無論甜甜的果香,或濃濃的巧克力風韻,吃著都很過癮。
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