細數重慶特色小吃,不吃會後悔
小吃一直都以實惠著稱,而且蘊含著濃郁的地方飲食文化。人都是離不開飲食的,在解決溫飽的前提下人們也更向往實惠又經濟的東西,那就是地方的小吃了。在重慶文化中有著多姿多彩的特色小吃,放眼看去都是琳琅滿目,令人垂涎三尺。下面我們一起看看重慶的特色小吃有哪些吧。
酸辣粉
酸辣粉是重慶城鄉廣為流傳的傳統小吃,物美價廉。有時還可以看到酸辣粉手工現場製作表演,就看師傅一手端篩子一手拍拍甩甩,酸辣粉就下鍋了。走在街上也能看到各式各樣的人端著一碗酸辣粉吃的嘴脣紅紅,鼻涕流流。酸辣粉主要有三種口味:牛肉、炸醬、肥腸。
重慶小面
重慶小面是一個統稱。狹義的小面是指沒有任何臊子(澆頭)的麵條;即便是真正的小面,通常也有十一二種調料。所以吃重慶小面,吃的是重慶的佐料,吃的是重慶小面老闆調味的手藝。
廣義的重慶小麵包括素小面、炸醬麵、牛肉麵、肥腸面、豌豆麵、酸菜肉絲麵等,其中以素小面、炸醬麵、牛肉麵與豌豆麵最為常見。重慶小麵店的分佈之廣,達到無法統計的地步,每條街、每條巷、甚至每棟樓的附近都有小麵店或小麵攤。大多數重慶人把小面當早餐,只有吃了一碗麻辣味重、香氣撲鼻的小面後,重慶人才真正醒來,感受一日之計在於晨的教誨。
雞雜
雞雜,泛指雞的內臟,即雞心、雞胗、雞腸和雞肝之類。如今在重慶遍地開花,熱騰騰、油亮亮的一鍋雞雜端上桌——紅豔豔的泡椒、黃澄澄的炸土豆、綠油油的香菜葉、粉嫩嫩的泡蘿蔔,用文火邊煮邊吃,口味麻辣兼備,醇香可口。
山城小湯糰
白如玉珠,皮薄透明,隱約可見餡心,香甜滋軟,稱得上是重慶湯糰的代表。顆顆湯糰都是龍眼大小,採用豬邊油、香芝麻、桃仁、花生、白糖等做餡兒,選優質糯米浸泡、細磨、吊幹,做出來的湯圓皮薄餡多,腴美糯滑,輕咬一口湯餡外流,吃到嘴裡有說不出的享受。
水煮魚
“水煮魚”,又稱“江水煮江魚”,系重慶渝北風味。看似原始的做法,實際做工考究——選新鮮生猛活魚,又充分發揮辣椒禦寒、益氣養血功效,烹調出來的肉質一點也不會變韌,口感滑嫩,油而不膩。
既去除了魚的腥味,又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼,辣而不燥,麻而不苦。“麻上頭,辣過癮”,讓水煮魚在全國流行得一塌糊塗,紅色的調料湯水加上白色的鮮嫩魚肉,視覺味覺同時得到享受。
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