用面攪成的漿糊,攪團的做法
所謂的攪團,對於南方人而言肯定會很陌生,可是對於西北民眾來說,攪團就是生活中不可缺少的一種美食,它又被稱作為“用面攪成的漿糊”其吃法也是多種多樣,那麼今天的中國飲食文化,就和小編一起來看看攪團要怎麼做吧。
攪團是中國西北地區著名的特色小吃,根據主要用料不同,分為蕎麵攪團、玉米攪團和洋芋攪團,陝北用蕎麵做攪團,更筋道味美。在西北,有一種說法:誰家娶的媳婦兒賢不賢惠,是要看看她打的攪團光不光或筋道不筋道。攪團的吃法多種,有水圍城、漂魚兒,陝北也有燴攪團、炒攪團和涼拌攪團等多種吃法。
做法:
1.鍋加水適量,點火燒開,有小米的話可以先將小米下鍋煮成小米粥;
2.用麵粉均勻地攪拌於滾開水或小米粥的鍋中,左手抓玉米麵一邊向鍋中慢慢撒下的同時,右手拿一根棍或勺子在鍋裡用力攪,要一個方向均勻攪,不要讓面打成生面塊,無一點疙瘩方可。玉米麵撒完後,再同樣的方法撒上小麥面,俗話說:攪團要好,攪上百攪,越多攪,做出來的就會越好吃。
3.在攪的過程中,用中火。
4.最後做成的半成品攪拌稀稠可以筷子離鍋約15公分,而慢慢向下流動的攪團不斷線為宜,或是用大鐵勺子插進攪團中間不倒為決定條件;也可根據自己的喜愛決定。
5.待攪拌的稀稠均勻,沒有疙瘩時,小火燒,時時要去攪或是轉鍋,切記不可粘鍋冒煙。
6.不斷攪拌。
7.直到勺子放進去可短暫停留幾秒,軟硬度就可以了,蓋上蓋子小燜片刻即可。
8.備好油潑蒜泥辣椒麵,加適量的鹽,清水,生抽。醋,香油混合。
9.備好蔥花炒蛋。
10.舀出一些湯汁,再舀入攪團即可。食用期間無需攪拌,吃一塊用筷子夾一塊,不用嚼才好吃。
-
在源遠流長的歷史中品味浙菜的傳奇
浙菜是我國八大名菜之一,有著非常久遠的歷史。因浙江省地處我國東海之濱,水產資源豐富,所以伴隨著歷史的腳步,使得浙菜的發展也非常迅速。那麼,下面隨小編一起來了解一下浙菜文化吧!以江河湖海眾多的河鮮海產為源,以良田沃土的時鮮果蔬為本,浙菜得物產豐博之利,採碧海青...
-
熬夜後吃什麼恢復元氣,只要做好這三樣
熬夜十分的難受,但有些人是被生活逼得熬夜,是在沒有辦法,家家有本難唸的經。有時候不是你說不想熬夜就不熬夜的,那麼要熬夜之後需要怎麼樣才能儘快的恢復元氣。本期的飲食文化,為你解析。1、補水水是萬物生命的來源,人的身體中百分之七十都是水分。可以說,如果沒有了...
-
男生夜宵吃什麼最健康,夜貓子須知
經常吃夜宵的人,胃部出現疾病的概率會增大很多,因為胃得不到很好的休息。有些辛苦工作的夜貓子是沒有辦法,不吃的話凌晨特別的餓,對身體的傷害更加的大。本期的飲食文化為你解析。1、吃夜宵別過量飲酒平時你會出現胸口有燒灼感嗎?飽餐之後,你胃裡的東西會反流嗎?哮喘...
-
感光食物晚上吃可以嗎
說到感光食物,大家有可能比較的不熟悉,不過從字面就能知道是對光比較敏感的食物。這類的食物吃多了,會令肌膚更容易受到紫外線侵害而變黑或長斑。本期的飲食文化,為你解析。什麼是感光類果蔬?感光類食物就是含有感光因子的食物,人體攝入這類食物後,照射陽光或者其他強...