奶茶是用什麼茶,評鑑最正宗的奶茶
很多人都認為奶茶就是一種飲料而已,那為什麼會叫奶茶呢?其實奶茶也是經過茶的“改版”之後才變成奶茶的。那麼奶茶獨特的味道都是用什麼茶來調製的呢?讓我們一起來看看下文是怎麼解說的吧!
適合做奶茶的紅茶中,最為著名的有印度阿薩姆紅茶和斯里蘭卡錫蘭紅茶。
阿薩姆紅茶,茶葉外形細扁,色呈深褐;湯色深紅稍褐,帶有淡淡的焦糖味,滋味濃郁,並有甘甜餘味。
錫蘭紅茶通常製為碎形茶,呈赤褐色。其中的烏沃茶湯色橙紅明亮,上品的湯麵環有金黃色的光圈,猶如加冕一般;其風味具刺激性,透出如薄荷、鈴蘭的芳香,滋味醇厚,雖較苦澀,但回味甘甜。
特調茶包(以錫蘭紅茶碎為原料,加入香草粉)
製作方法:
熱飲:每包茶包用2000ml沸水浸泡12分鐘後,把茶包取出,加入適量奶精、砂糖(約150克,甜度8度),即成別具風味的奶茶。
冷飲:每包茶包用1000ml沸水浸泡12分鐘後,把茶包取出,加入適量砂糖(約150克,甜度16度)備用。取200ml特調紅茶加入適量奶精,冰塊雪克即可(甜度為8度,地區不同可以適當調整)成品約為400-450ml。
醇品紅茶(阿薩姆紅茶)
原料:茶葉5g,沸水400ml,糖14g,奶精25g
製作:1、熱飲:將5g茶葉用400ml沸水浸泡12分鐘,將茶水濾進裝有糖和奶精的杯子攪拌即可。(注:批量製作時茶葉與沸水的比列為1:80)
2、冷飲:將5g茶葉用200ml沸水浸泡12分鐘,將茶水濾進裝用25g奶精、21g糖的雪克杯裡,攪拌均勻,使糖融化,然後加入冰塊250ml,雪克5、6下即可,成品為400-450ml。(注:批量製作時茶與沸水的比列為1:40)
烏龍紅茶(烤奶茶)(阿薩姆紅茶)
原料:茶葉5g,沸水400ml,糖16。5g,奶精25g
製作:1、熱飲:將茶葉用沸水泡12分鐘,濾出茶葉,加入奶精和糖,攪拌均勻即可。(批量製作時茶葉與沸水的比例為1:80)
2、冷飲:將5g茶葉用200ml沸水浸泡12分鐘後,將茶水濾進裝有33g糖和25g奶精的雪克杯裡,攪拌使糖和奶精融化,然後加入冰塊至450ml即可(批量製作時茶葉與沸水的比例為1:40)
3、特殊風味:加入柳丁醬、柚子醬等做成茶飲,風味更加獨特。製作方法同冷飲一樣,只需加入一勺(約30g)果醬即可(不需加奶精),一杯成品約360-400ml
阿薩姆紅茶
1、熱紅茶
原料:茶葉5g,沸水400ml,糖30g
製作:將茶葉用沸水浸泡12分鐘後,濾出茶葉,加入糖即可,一杯成品約為400ml。
2、熱奶茶
原料:茶葉5g,沸水400ml,糖18g,奶精25g
製作:將茶葉用沸水浸泡12分鐘後,濾出加入糖和奶精攪拌均勻即可。
3、特殊風味
取茶葉5g加入沸水400ml加蓋泡12分鐘,濾出茶水加入糖20g,葡萄柚汁15g即可。
(注:以上批量製作時茶葉與沸水的比例為1:80)
4、冰紅茶
原料:茶葉5g,沸水200ml,糖30g,冰塊250ml。
製作:將茶葉加入沸水浸泡12分鐘,濾出茶水加入糖攪拌均勻,在加入冰塊雪克雪克即可。
5、冰奶茶
取茶葉5g加入沸水200ml,加蓋浸泡12分鐘,濾出茶水加入糖29g,奶精25g,冰塊250ml雪克均勻即可。(注:批量製作時茶葉與沸水的比例為1:40)
【結束語】偶爾喝喝奶茶,調調氣氛還好,畢竟有些商家並不是那麼誠實的調製出每一杯好喝的奶茶,化學成分還是有很多,儘量還是少喝才是。
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