傈僳族待客的最高禮遇“傈僳族手抓飯”
也許在你的印象中吃飯時一定要有筷子或者勺子的,不然怎麼夾東西吃呢?但是,在傈僳族文化中,不用到筷子的手抓飯才是招待客人的最高禮節。當重要的客人來臨,傈僳族人戶傾盡自己家裡所有的美味都蒐羅出來,讓客人吃得滿意。
手抓飯用大米與包穀砂、或豆米、蕎米混合在一起煮(蒸)熟,盛在簸箕上,蓋上烤乳豬肉、雞肉塊、雞蛋、臘肉、竹葉菜、菌子、木耳、花生、涼拌野菜、洋芋、洋絲瓜等各種肉和蔬菜。
一席地道的傈僳族農家飯的正中心放著主菜--豬頭肉、豬舌、烤雞。最有特色的傈僳族手抓飯步驟如下:
一、主菜——豬臉要先夾到尊貴的客人飯笸籮裡
二、每個人的飯笸籮裡都必須有做手抓飯的豬頭肉片
三、先用豬頭肉片在手掌裡反覆抹擦,使手掌有油性
四、抓嘬米飯放手掌裡,米飯要適量,以握住後看不見飯為好。
五、按個人喜好,從席上各種菜裡選材料。先捏點炒青辣椒,再拿個泡菜羅卜,再放點鴨蛋黃,握攏後,攥一攥緊,一口放嘴裡吃,味道好極了。
熱情的傈僳族姑娘會唱著歌給客人敬(灌)酒
吃完飯,傈僳族姑娘起頭,把客人一個個請到堂中央跳集體舞,賓主圍著爐灶跳起來了。
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