風味各異的陝西小吃文化
陝西有著悠久的歷史,經過時間的洗禮這裡的文化經久不衰。伴隨著歷史一路走來的還有陝西的美食,這裡的小吃文化大全在全國獨樹一幟,蜚聲在外。有著最為豐富的麵食小吃,品類多樣,豐富多彩。在陝西的街道人來人往熱鬧不已。
陝西小吃又以西安小吃最為有代表性,來過西安的各位想必早已久聞“回坊”的大名了,這裡聚集了很多的老字號、美食小店、名不見經傳的小攤位。最有名的就是這裡的水盆羊肉,泡饃,這些是主食,配點糖蒜,一碗下來包準你吃的滿嘴流油,若想嚐點小點,這“灌湯包子”、滷汁涼粉、涮牛肚、酸菜炒米、烤肉、可是一絕。
陝西的飲食文化洋溢著濃郁的西北風情,走過了中國的大江南北,不妨來西安,品嚐古色古香的陝西美食,感受西安人的質樸,純然,絕對另有一番滋味。陝西人愛吃麵,大街上的麵館比飯館多,可以說是“面面俱到”。
不管是冷天還是熱天,從小孩到老人,幾乎每天的一頓都有“涼皮”。尤其是上班族,多數人都以這“涼皮”為主食,又或是來碗油潑辣子面,臊子面或者酸湯魚魚,漿水面。沒了帶個臊子肉夾饃回家,那感覺就真是美的很了。
肉夾饃,其實是“肉夾於饃”,是西北地區民間廣受歡迎的一種小吃,饃香肉酥,濃郁醇香,肉夾饃遍及西安大街小巷。其中又以陝西小吃的“臘汁肉夾饃”為主,有著中式漢堡的美譽。
涼皮是陝西典型特色小吃,在陝西的街頭巷尾,一年四季均能品嚐到地道的涼皮,多數人都以“涼皮”為主食。涼皮吃法多樣,無論是哪一種涼粉皮,都透著十分的“爽。
牛羊肉泡饃,是獨具西安方邦特色的著名小吃。陝西人很講究泡饃的吃法,料重味醇,肉爛湯濃,饃韌入味,即現北人豪爽本質。羊肉泡饃一直深受是國內外人民的喜愛,是陝西小吃的“總代表”。
陝西的麵食細分起來,不下一百種,臊子面更是其中的經典,也是陝西十大面裡排在首位的。它的特點是酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪。
羊肉泡饃是流行在陝西地區的一種小吃。羊肉泡饃的羊湯,一定是用腿骨經過長時間熬煮的濃湯,最好是久經熬煮的老湯。而饃,俗稱‘飥飥饃’。採用少許發酵麵糰和死麵團結合的方法,揉饃時不用半點手粉,絲毫不粘,熟了掰成小塊,入湯不散,這才是真功夫。
在西北,鍋盔是很普遍的麵食。它有很多的種類,有很多的故事,更有一個美麗的傳說。在西北,家家戶戶都會烙鍋盔,家裡有人出遠門時候,就帶上一摞。蛋蛋的爸爸,非常的思念媽媽做的烙餅。跟我描述了很多遍他家鍋盔的做法,於是便有了這款。
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