品味不一樣的石家莊特色菜
石家莊跨華北平原和太行山地兩大地貌單元,是全國糧、菜、肉、蛋、果主產區之一,農業集約化和產業化水平較高,被國家確定為優質小麥生產基地,素有“北方糧倉”之稱。那麼石家莊有哪些特色菜呢?一起來石家莊文化中看看。
黃瓜宴
黃瓜宴是河北省石家莊市名聞遐邇的漢族傳統名菜,屬於河北菜。由當地燕春飯店的廚師,根據一則歷史傳說而創制的。整個宴席全以黃瓜為主料,分為八道冷拼,12個熱炒。冷拼首菜名為“青龍臥雪”,兩條青龍盤臥於白雪(糖)之中,昂首翹尾,生動可愛。
其餘七道冷拼,風味各異,分為香甜、麻辣、清香、鹹香、酸甜、蔥油、酥脆,色彩和諧,搭配勻稱。12個熱炒是珍珠海蔘、龍鬚瓜條、瓜絲魚、燴黃瓜雞託、金鉤翡翠、炸瓜棗、二龍戲珠、鳳尾瓜條、金錢瓜盅、雪山銀瓜、瓤汁錦瓜、金盅瓜衣,款款色彩鮮豔、味美可口,從以上列的這些名目就可以知道,製作者的構思是多麼巧妙,技藝是多麼的高超。
狗肉全席
狗肉全席以一年左右的嫩狗肉為主料,採用烹、煎、熘、炸、燜、薰、拌等各種技藝,精心製作50多道各具特色的名菜。營養價值高,風味獨特。
金毛獅子魚
金毛獅子魚是一道河北石家莊的漢族傳統名菜,屬於冀菜系。金毛獅子魚以鯉魚為主要材料。用鯉魚加工修飾後,炸制而成。色澤金黃,魚絲蓬鬆形似獅子,酸甜適口。始於民國初期,最早由石家莊市的中華飯莊名廚袁清芳創制。因成菜色澤金黃,形似獅子,故名。1952在河北八大城市烹調技術表演賽中,袁烹製的“金毛獅子魚”,獲得了高度評價。該菜是河北參加1983年全國烹飪鑑定會的名菜。
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