僳僳族油鹽茶,你聽說過嗎
“華歐臘渣渣”,這是一句傈僳族的方言。意思就是“油鹽茶”是一種古老而普遍的飲茶方法,這種茶汁既能解渴,又能充飢,別有風味。本期傈傈族文化為你介紹,這個質樸而又好客的民族的一種傳統的喝茶方式。
傈僳族,唐代稱其為“傈蠻”或“慄粟”,明清時稱其為“力”或“慄粟”,主要聚居在雲南的怒江,散居於雲南的麗江、大理、迪慶、楚雄、德巨集,以及四川的西昌等地,這是一個質樸而又十分好客的民族,傈僳族大多與漢族、白族、彝族、納西族等交錯雜居,形成大分散,小聚居的特點,是一個質樸而又十分好客的民族,喝油鹽茶是傈僳族廣為流行而又十分古老的飲茶方法。
傈僳族喝的油鹽茶,製作方法奇特,首先將小陶罐在火塘(坑)上烘熱,然後在罐內放入適量茶葉,在火塘上不斷翻,使茶葉烘烤均勻。待茶葉變黃,併發出焦糖香時,再加上少量食油和鹽。稍時,再加水適量,煮沸3分鐘左右,就可將罐中茶湯傾入碗中待喝。
油鹽茶因在茶湯燒煮過程中,加入了食油和鹽,所以,喝起來“香噴噴,油滋滋,鹹兮兮,既有茶的濃醇,又有糖的回味!”傈僳族同胞常用它來招待客人,也是家人團聚喝茶的一種生活方式。
公元1世紀左右,傈僳族先民與彝族先民共同生活在雅礱江、金沙江兩岸的廣闊地區,也就是今天四川省涼山彝族自治州境內。3世紀以後,傈僳族先民與其他民族先民不斷向西南遷徙融合,到公元8世紀,在今天雲南西北地區出現了“慄粟”的部落。15至19世紀間,逐漸遷移到怒江流域,其間一度隸屬於麗江木氏土司管轄。
中華人民共和國成立前,怒江傈僳族還保持有原始社會公有制和家長制的殘餘,中華人民共和國成立後,傈僳族社會發展較快,1954年8月在傈僳族聚居的怒江地區成立了傈僳族自治州。傈僳文有兩種,一種是19世紀末20世紀初創制的用變體拉丁大寫字母組成的拼音文字;另一種為中華人民共和國成立後於1957年創制的以拉丁字母為基礎的新文字,分別稱為“老傈僳文”和“新傈僳文”。
油鹽茶,僳僳語“華歐臘渣渣”,是一種古老而普遍的飲茶方法,先用小土陶罐將茶烤至焦黃,加入開水,然後放入油、鹽,再加開水煮沸3~5分鐘。這種茶汁既能解渴,又能充飢,別有風味。
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