中國餐具文化的發展與演變
中國文化博大精深,傳承久遠,在國際上是非常富有盛名的禮儀之邦,而我國以農立國,民以食為天,那麼在餐桌上的禮儀就更是非常講究了,其中餐具的文化就是非常具有代表性的,餐具文化的發展喝演變你知道多少呢?本期中國飲食文化為你解析。
中國以農立國,早在新石器時代,人類已開始懂得使用碗來進食,而中國人所使用的碗,以骨瓷為多,其中紅色及藍白米通花紋瓷碗更是家傳戶曉、你我皆可能擁有一隻的傳統款式。日本人以前把碗稱為球,可能與碗的外形像球一般呈圓形有關。碗的口徑,男性用的是10釐米,女性是9.5釐米,這些數字是以姆指及中指構成的圓環平均大小作標準,配合容易使用的程度及手形不同,故日本人會把男性和女性所用的碗,設計成不同大小。
筷子就如手指,一切挑、扒、撥、撕技能,一雙筷子均能辦到。竹筷更是中國人一向喜歡使用的,這雙黑色紅點筷子,讓你吃飯吃得更得心應手。
韓國人很喜歡使用不鏽鋼的筷子,這可能與其國家法律有關,皆因韓國一律嚴禁餐廳、食品生產工廠及百貨公司等供應或使用一次性的即棄餐具,而韓國人一般使用的金屬筷子皆為扁形,與中國的方頭筷子略有不同。
古人稱筷子為(箸),據說是因為以前中國南方的水上人家眾多,他們對一切妨礙行船的字眼亦特別顯得忌諱,因(箸)音同(住),水上人為免因一日三餐(箸)不離口,又怕船因此而停(住),便把住稱為(快),而古代的筷子又多為竹或木製,故(筷子)因此而名。
現今的筷子種類五花八門,除竹筷及木筷,還有象牙筷、膠筷或以金屬所做成的金筷、銅筷、銀筷,要數中國當今最矜貴兼具歷史價值的筷子,便是慈禧太后曾使用過的御箸——翡翠鑲金箸、金鑲漢玉箸。現在不少外國人更為品嚐中國菜而專門學習用筷子,可見這件具三千年歷史、由人手概念伸延出來的餐具,在國際舞臺所佔的地位。
東方國家的人較常使用筷子進餐,中國人喜歡使用方頭圓身的筷子,寓意天圓地方、天長地久;而日本筷子則是尖頭方尾,使用時更輕巧靈活,亦方便刺食,日本人更會以(一咫半)作為筷子的長度標準,一咫是指姆指與食指張開時,兩指之間的長度,恰巧這個長度正是人體身高的十分之一,計算起來,相當有趣,日本人亦因此把易用筷子的長度定為一咫半。
-
廣東人的飲茶習俗與習慣
我國飲茶文化博大精深,對於如何飲茶,各地都有不同的風俗習慣。廣東人也是極愛喝茶,他們早餐飲茶,下午飲茶,連晚上也要飲茶。不同的時間喝不同的茶,搭配的茶點也是完全不同的。你瞭解廣東人的飲茶習俗嗎?下面讓小編來告訴大家吧。飲早茶就是廣東人的飲茶習俗。清晨起床...
-
臺灣甘蔗腿庫飯,品味最正宗的味道
臺灣菜文化是中國的一部分,臺灣也有非常多的美食。臺灣甘蔗腿庫飯大家聽過沒有?是不是覺得很新奇呢?甘蔗也能做飯?下面小編從飲食文化為大家介紹一下臺灣甘蔗腿庫飯的做法,品味最正宗的臺灣風味。1、後腿肉洗淨後擦乾,切成約厚1.5cm*5cm大塊、準備一調理缸,將主料的材...
-
鯽魚豆腐湯,催乳必備湯之一
鯽魚,是我們經常能夠見到的一種魚類,也是家常菜中經常能見到的菜餚,而在孕婦飲食中,鯽魚豆腐湯是必備的湯品之一,所以在孕後更一定要必備,接下來,就讓我們一起來看看鯽魚豆腐湯的做法。鯽魚豆腐湯是一道漢族名菜,口味鹹鮮可口,鯽魚具有很好的催乳作用,配用豆腐,益氣養血、...
-
吃什麼能清理腸道排毒,讓你更加美麗
在日常生活中,我們人類身為食物鏈的頂端,吃的食物中的有害物質通過一層層的積累下來要及時的排除才能擁有一個健康的身體。本期的健康飲食文化,講講幾種既方便又安全的排毒食物,為你輕鬆排毒養顏。1、海帶:腸蠕動的“加速器”海帶可有效防治地方性甲狀腺腫,對高血壓...