最“另類”的火鍋,牛糞火鍋
牛糞火鍋也被我們稱為“牛癟火鍋”,這是一種黔東南地區的一種特色美食,只有在當地才能吃到比較正宗的牛糞火鍋。其實,當我們提到牛糞火鍋的時候,很多人都不是特別的瞭解,也比較納悶。那麼,究竟什麼才是牛糞火鍋呢?
接下來,就讓我們一起從飲食文化的角度一起來尋找答案吧!
黔東南地區就有這樣一道特色美食,原料就是牛胃及小腸裡未完全消化的食物,也就是牛糞的前身。他們擠出牛糞中的液體,再加入牛膽汁和作料,放入鍋中文火慢熬後食用。不僅原料取自牛糞,連這道菜的賣相也和糞便無異,聞起來更是一股牛糞味,實在是重口味。
但是,不要小看這牛糞,它可是取之不易的。這些牛在宰殺前已經用上等的天然青草和中藥材餵了很久,經過牛胃和小腸的消化就變成了珍貴的藥草汁,再配上牛膽汁和各種香料,有著健胃、祛熱和助消化的功效。每逢過年過節,當地人都殺牛羊吃火鍋,並且作為款待賓客的佳餚。他們在吃這道菜時,就和我們平時吃火鍋一樣,一邊燉一邊品嚐,吃完肉和菜以後還會一碗一碗地喝鍋裡的湯。
雖然是黔東南地區深受歡迎的一道特色美食,並且還是很衛生、科學的一道菜餚,但外地人還是很難接受,這樣的名字,這樣的做法,這樣的賣相,這樣的味道,一般人確實很難勇敢去嘗試的。如果你去黔東南旅遊,當地居民盛情款待,邀請你吃這個牛糞火鍋的時候,可千萬不要推辭哦。
傳說故事:
很久以前,一位貴州人經常腹瀉,肚痛,四處求醫藥吃了不少卻不見效,他見牛羊吃百草身體健壯,便試吃牛癟,吃了幾次,腹瀉就好了。事情傳開之後,大家就開始效仿,並逐漸完善製作工藝,不斷新增香料。從此,這種飲食習慣代代相傳,每逢過年過節,都殺牛羊吃癟,並且作為款待賓客的佳餚。
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