淺述客家菜的特點是什麼
小編來科普一下。廣東三大菜系,除了廣州菜、潮州菜還有什麼呢,是的沒錯就是客家菜。客家菜又稱東江菜,主要流行於廣東的深圳、惠州、河源、梅州等地。客家菜文化的形成跟古代客家民系的形成是分不開的,如像客家話保留著中州古韻一樣,客家菜同樣也保留著中州傳統的生活習俗特色。
那麼客家菜有什麼特點呢?往下看,小編帶你飛。
原味可口
誠然,社會在不斷變革,在如今的社會主義新時期,客家菜也在不斷創新。傳統的東江菜在現代客家人的鍋頭裡,逐步形成了自己的地方特色,有“原汁原味,可口可心”之美譽。原汁原味。
原汁原味
主要源於三個方面:一是選料講求野生家養粗種的食物,即沒有汙染的“綠色食品”。值得一提的是,這些食品的質量好、味道好與客家人的生態環境好尤其是水好有著很大的關係;二是烹調方法採用煮、煲、蒸和燉等居多,不破壞食物的營養與纖維;三是極少新增甚至不加過重過濃的佐料,一般用生蔥熟蒜調味。
可口可心
所謂可口可心,係指清淡的口感、實惠的價碼和調和的作用。其調和作用類似現代術語“飲食療法”。客家菜中不少有滋陰降火、清肝明目、壯腰補腎、養顏益氣等功效。
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