除了月餅,中秋節美食還有這麼多
說到中秋節的美食,大家首先想到的應該都是月餅,不過稍微想想也應該知道,我國是物產豐饒的美食大國,美味珍饈可以說是不勝列舉,中秋佳節的應景美食怎可能只有月餅一種呢,今天的老黃曆就為你介紹,除了月餅以外的那些中秋節美食。
菱角
中秋節吃菱角,據說能讓孩子長得聰明伶利。菱角的大多數吃法是將菱角用清水(或鹽水)煮熟,然後剝殼當零食吃;也可以將剝了殼的菱角加米煮成鹹味的白稀粥,在吃了甜膩的月餅後,喝上一碗菱角粥,胃中的油膩可去除不少。
栗子
板栗是中秋必吃的小食。板栗性味甘寒,有養胃健脾、補腎強筋的作用。最適合秋天食用,而且栗子富含柔軟的膳食纖維,糖尿病患者也可以適量品嚐,對老齡體弱者最為適宜。板栗除了可以做零食,也可以入饌,著名的菜餚就有板栗鴨,板栗燒雞,板栗燉雞湯等。
柚子
柚子是中秋節的必備品之一,因為“柚”與“佑”諧音,也是希望月亮保佑的意思。吃了甜月餅,再吃點甜酸的柚子,既開胃,又解油膩。柚子是醫學界公認的最具食療效益的水果,有降血糖、降血脂、減肥、美膚養容等功效,經常食用對糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用。
團圓饃
陝西西安一帶每到中秋節,家家戶戶要做饃,全家共吃一饃,稱“團圓饃”。饃有頂、底兩層,中間加芝麻。饃上層用大碗拓一個圓圈,象徵中秋之夜,圓中刻“石頭”一塊,上站一個吃蟠桃的“小猴子”。饃在鍋裡烙熟後,切成尖牙狀,全家每人一牙,家人短期外出,則留下一牙。出嫁的姑娘,孃家則送饃上門,以示全家團圓不忘。
餈粑
中秋吃餈粑起源於2000多年前的春秋戰國時期,是人們為紀念楚國大將軍伍子胥而流傳至今的傳統習俗。製作中秋節餈粑,先要把清洗乾淨的糯米倒進木甑裡蒸熟,糯米飯蒸好後,由家庭的男主人把木甑抬到院壩裡,將糯米飯倒進石碓窩裡,由兩個人一組開始用粑捶或木杵搗軟搗爛,
糯米飯搗軟成泥狀後,趁熱將飯泥製作成可大可小的團狀,之後放在用芝麻或黃豆等,炒香磨粉拌白砂糖的盤裡滾動,沾滿糖粉後取食,香甜軟糯,滋味可口。
山東麥箭
麥箭乃是即墨中秋節吃的一種應節食品。它先用白麵攤成煎餅,再加上肉餡或素餡,然後用秫秸捲成筒狀蒸熟,吃時加上調料,味道十分鮮美。
南瓜
江南各地過中秋節,講“有錢人家吃月餅,窮苦人家吃南瓜”。傳說很久以前,南山腳下住著一戶窮苦人家,雙親年老,膝下只有一女,名叫黃花。那時連年災荒,黃花的父母病在床上,八月十五那天,黃花在南山雜草叢中,發現兩隻扁圓形野瓜。她採了回來,煮給父母吃。
兩老吃了後食慾大增,病體也好了。黃花姑娘就把瓜子種在地裡,第二年果然生根發芽,長出許多圓圓的瓜來,因為這是從南山採來的,就叫南瓜。從此,每年八月十五這一天,江南家家戶戶流傳著“八月半吃老南瓜”的風俗。
西瓜
中秋佳節,陝西人不論貧富,必食西瓜,西瓜往往切成蓮花狀,增加喜慶吉祥的氣氛。西瓜作為解暑良品,性寒涼,糖粉多,能清熱瀉火,具有寬中下氣、利尿、治血痢、解酒毒的功效。
藕盒子
中秋食藕,也是寄團圓之意也,尤其是吃“藕盒子”。江浙人多將藕切片,每兩片間下端相連,中間夾肉、文蛤等調製而成的餡,外拖面煎至金黃,此又稱藕餅,與月餅有異曲同工之妙。中醫認為,藕經過煮熟以後,性由涼變溫,對脾胃有益,有養胃滋陰,益血的功效。
螃蟹
早在明代的中秋宴上,螃蟹便成為了充場的主角,《酌中志》一書中寫道:“蒸熟五六成,群攢坐共食,嬉嬉笑笑自揭臍蓋,將指甲挑剔,蘸醋蒜以佐酒”,當時用蒲包蒸熟後,眾人圍坐吃蟹,佐以酒醋,很是流行。螃蟹性冷,吃螃蟹最好趁熱吃,並多沾些姜酒類食品,以去其寒。
田螺
中秋食田螺,在清咸豐年間的《順德縣誌》有記:“八月望日,尚芋食螺。”民間認為,中秋吃田螺,可以明目。中秋前後是田螺空懷的時候,腹內無小螺,肉質特別肥美,因此是食田螺的最佳時節。如今在廣州民間,不少家庭在中秋期間都有炒田螺的習慣。
芋頭
臺灣地區流行在中秋節吃芋頭。有俗語說:“吃米粉芋,有好頭路”。取芋、路的諧音來祈求祖先保佑自己找到好工作。中秋食芋頭,寓意辟邪消災,並有表示不信邪之意。清乾隆癸未年的《潮州府志》曰:“中秋玩月,剝芋頭食之,謂之剝鬼皮。”剝鬼而食之,大有鍾馗驅鬼的氣概,可敬。
鴨子
傳說元末,蒙古統治者欺壓漢人,漢人決定推翻元人。但當時統治嚴厲,不能明著組織鬥爭,就用暗語。當時漢人稱蒙古人為“韃子”,就取諧音“鴨子”。大家約定,中秋節吃鴨子,就是中秋節大家一起採取行動,推翻元人統治。
而從時令來說,每年中秋前後,鹽水鴨色味最佳,這是因為鴨在桂花盛開季節制作,鴨肉會帶有桂花的香氣,所以美名曰“桂花鴨”。在《白門食譜》中曾有這樣的記載:“金陵八月時期,鹽水鴨最著名,人人以為肉內有桂花香也。”
桂花酒
桂花不僅可供觀賞,而且還有食用價值。桂花酒選用秋季盛開之金桂為原料,配以優質米酒陳釀而成,早在屈原的《九歌》中,便有“援驥鬥兮酌桂漿”、“奠桂兮椒漿”的詩句。可見我國飲桂花釀酒的歷史也是相當久遠。
菜餅
臺灣宜蘭地區在中秋節除了吃月餅外,還吃一種菜餅。菜餅以麵粉為材料,中間抹上黑糖烘培而成,味道香脆爽口。
石榴
中秋正是石榴成熟時。因其紅似瑪瑙,白若水晶,入口如晶粒玉漿,石榴便成為桌上供品之一,象徵長壽、團圓和吉祥。
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