大年初九為什麼做涼皮,都有哪些飲食習慣
我們在過節時通常聽說的是吃餃子和麵條,至於涼皮倒是很少見到,但是由於地區風俗不同,所以幾千年下來,形成了中國豐富的飲食文化,對於一些特殊的吃食,我們可以多瞭解下,也能增加不少民俗知識,本篇就與大家討論一下初九吃涼皮的相關話題。
大年初九為什麼做涼皮
作為一道冷盤,是陝西特色小吃,雖然過年期間沒有普遍都吃這個,但初九這天沒有忌諱做涼皮,因此想製作的時候,只要喜愛吃就可以作為當天的吃食。
涼皮有哪些種類
涼皮分為米麵皮和麵皮兩大類,米麵皮實為米皮。河南濮陽另有一種卷涼皮。麵皮被譽為漢中風味小吃的“四絕”之首,據傳漢中涼皮起源於(公元前231—前2l3年)秦始皇鼎盛時期。當時氣候乾旱欠收成,無法進貢足夠糧食,於是有位姓朱叫十三的農民,將打下的新大米用水拌溼之後,用碾米的水磨碾子把大米碾成糊狀,然後傾倒在甄箅上蒸熟,再切成條狀,名為大米皮子,大家嘗後各個稱奇。朱十三和納貢的人來到秦鎮,將麵皮獻給秦始皇。秦始皇吃了麵皮感覺美味可口,倍加讚賞,並令今後漢中地區的貢物只能獻大米和涼皮子。涼皮這一小吃,逐漸走入民間,成為家常便飯。
正月初九還有哪些食物
1.糕粿食物:我國福建、臺灣地區流行吃這類食物。指的是節日祭祀的糯米制食品,扁平約巴掌大小,紅色外壓龜印內包餡,以植物葉為墊。一般吃起來口感同如麻糬,很有彈性。在紅龜粿的表皮除了印有花紋外,還會印有吉祥意味的漢字,如代表福運、官祿和長壽的福祿壽等。
2.紅片糕等祭祀品。這個呈包卷狀,切為小塊一般只作為甜點用。除了閩南人作為節日祭祀供品外,一些廟宇也會用為祭祀品,比如祭祀法主公一般最好的供品都用紅龜粿。
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