立夏吃蝦面的由來
現代的人根據古人做菜的不同風格,整合出了中國的八大菜系。中國是個吃貨齊聚的國家。在每個節氣、節日裡,各種各樣的食材搭配,能變換出了五花八門的食物。立夏吃蝦面這是如何而來。下面,小編將為大家一一介紹。
傳統中醫認為,人們在春夏之交要順應天氣的變化,重點關注心臟。心為陽髒,主陽氣。心臟的陽氣能推動血液迴圈,維持人的生命活動。心臟的陽熱之氣不僅維持其本身的生理功能,而且對全身有溫養作用,人體的水液代謝、汗液調節等,都與心陽的重要作用分不開。
初夏之時,老年人氣血易滯,血脈易阻,每天清晨可吃少許蔥頭,喝少量的酒,促使氣血流通,心脈無阻,便可預防心病發生。立夏之後,天氣逐漸轉熱,飲食宜清淡,應以易消化、富含維生素的食物為主,大魚大肉和油膩辛辣的食物要少吃。立夏以後飲食原則是“春夏養陽”,養陽重在養心,養心可多喝牛奶、多吃豆製品、雞肉、瘦肉等,既能補充營養,又起到強心的作用。平時多吃蔬菜、水果及粗糧,可增加纖維素、維生素B、C的供給,能起到預防動脈硬化的作用。總之立夏之季要養心,為安度酷暑做準備,使身體各臟腑功能正常,以達到“正氣充足,邪不可幹”的境界。
在閩南僑鄉,流傳著“立夏食蝦面”的習俗。
立夏日,常在農曆四月上旬,公曆五月中旬。這一天,過去閩南家家戶戶常將紅糟摻入麵條中煮熟供全家食用,因紅糟色紅,為吉祥之色,又有發酵作用,以寓發達發財之意,而紅糟也幫助消化,有益健康。此俗衍化至後來,紅糟即被海蝦代替,謂之“吃蝦(夏與蝦閩南語同音)面”。海蝦煮熟後變紅,與紅糟色同,以此對夏季之祝願。
立夏之日,多有出嫁女兒備辦豬肉、豬肚、豬腰只、雞蛋麵線等物送給孃家老父母食用,稱為“補夏”。籍此對父母表表孝心。
沿海漁民,對“立夏”日的天氣特別注意,如果這天下雨,於漁民的捕撈作業大大不利,以致全年漁產歉收。而農民則相反,視立夏降雨為吉兆,俗諺雲:“降雨是爛夏,作田人真像做皇帝”,即夏季雨水充沛,可保豐收之意。
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