數九養生怎麼吃,多食紅豆有奇效
紅豆是日常生活里人們常吃的雜糧食品,甜蜜的口感讓它深受人們的喜愛。不過紅豆除了美味以外,更是非常健康的食物,具有很好的養生功效。那麼就來了解,每年冬季數九時節吃紅豆,有什麼醫學道理。
紅豆,又叫紅小豆、赤小豆,因為富含澱粉,也被人們稱為“飯豆”,是人們飲食生活中不可缺少的小雜糧。早在明代,《本草綱目》就有紅豆食療功能的記載:“律津液、利小便、消腫、止吐”,能“解酒毒,除寒熱痛腫,排膿散血,而通乳汁”。而在傳統中醫看來,數九多吃紅豆是有原因的,因其具有增加腎上腺素分泌和增強血液迴圈的作用。
在我國民間也流傳著一些紅豆藥用驗方,如《本草拾遺》中記載的紅豆桑白皮湯,用紅豆60克,桑白皮30克,加水煎湯,去桑白皮,飲湯食豆,具有健脾利水消腫的功效,主治脾虛水腫、腳氣、小便不利。而《後補缺方》記載的茅根煮紅豆,則是用白茅根250克,紅豆250克,加水煮至水乾,除去白茅根,將豆分數次嚼食,具有健脾利尿的功效。主治水腫、小便不利。
除此之外,紅豆與其他穀類混合,製成豆飯、豆粥、豆沙包等主食,成為自古以來經久不變的科學食用方法。
豆沙包裡的豆沙有兩種製作方法:一種是不去皮,紅豆煮爛後,帶皮一起壓成豆蓉,直接炒制;另一種是將紅豆壓成豆蓉後,倒入濾網,網下放一碗水,一點點洗,豆沙沉入水裡而皮留在網中,全部洗好後,豆沙帶水放進鍋裡,慢慢炒制。煮紅豆時,開鍋之後加入涼水,能加快紅豆煮開花。炒豆沙時,不要太乾,因為在變涼過程中水分還會蒸發。
有了豆沙,再將已發酵麵粉加入適量鹼液,揉勻,搓成長條,按量下劑,將劑按成中間厚、邊緣薄的鍋底形狀,左手託皮,右手用匙將餡放入皮中,收嚴劑口,捏製成形。依次做完,上屜蒸熟,便是具有“消脹腫,利小便”食療作用的豆沙包了。
不過營養專家指出,在煮紅豆時有些人會加鹼,這雖然能使紅豆加速變軟,但會破壞紅豆中的營養成分,降低人體對鐵質的吸收。
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