老北京冬至怎麼過
我國古人重視冬至這一節令,有“冬至大如年”的說法,清順治年間,朝廷還將冬至設為一年中的三大節之一,舉行祭祀和慶祝,民間的各項應節習俗更是少不了的,那麼就讓老黃曆為你介紹,老北京冬至怎麼過。
清順治八年(公元1651年),朝廷決定元旦、冬至、萬壽聖節為三大節。冬至那天,皇帝要去天壇祭天,第二天,群臣要在太和殿向皇帝祝賀冬至節。無論貴族階級還是普羅百姓,冬至節到來之際都有著一套過法。
冬至遊戲和拜師
冬至的到來意味著嚴寒氣候的正式開始,人們進入了“數九寒天”,冬至後農事減少,也不利於室外活動,所以,老北京人一般都開始“貓冬”,大家會填“九九消寒圖”以供消遣。
“九九消寒圖”,上下橫豎九格,總數為八十一,按照“上陰下晴、左風右雨、雪在當中”的口訣,顏色也有規矩,根據每天天氣填描,等到“九九”之後一幅消寒圖大功告成,春天也再次到來。
舊時,民間那些喜愛學習武術的青少年均在冬至日這天拜師,開始學藝,老北京稱之為“看冬”之俗。精力充沛一些的男孩子,會在什剎海、護城河結冰後玩冰車、拖冰床等遊戲。
冬至吃食
對老北京人來說,過冬至,必不可少的吃食是餃子。但早年間,冬至這天吃的可不是餃子。《燕京歲時記》裡稱“冬至餛飩夏至面”。也就是說,最早人們在冬至這一天,吃的食物名字應該叫“餛飩”。
餛飩確是老北京冬天特殊的吃食,一般冬天,街面上才會有賣餛飩的小攤,熱熱乎乎,吃著格外舒服。賣餛飩的小販們手打小木梆子,吆喝著“餛飩開鍋嘍”,這種餛飩講究熬的白肉湯,餡兒是精肉,一碗大概十餘個,佐料有七樣,冬菜、紫菜、蝦皮、胡椒、醬油、醋,現吃現煮,開鍋就撈。
京城賣餛飩都是挑挑兒的,後來才支了攤兒,一口小鍋,中間用鐵皮隔開,一邊煮骨頭,一邊開著鍋,隨時有人買,可隨時煮。過去,人們認為冬至開始,陽氣上升,但天地之氣仍處於“混沌”相交的狀態,所以要在這一天吃餛飩,取“混沌初開”之意。
老北京過去在冬至,除了吃餛飩,還要吃羊肉包子。人們認為,陰曆十一月“冬至一陽生”,十二月“二陽生”,來年正月,“三陽開泰”,羊肉的“羊”,是諧音“陽氣”的“陽”,所以要吃羊肉,補陽氣。
另一方面,冬至後天氣越發寒冷,老北京人為了禦寒,每天清晨要吃辣湯,還吃炒肉,喝渾酒,就是類似現在的陝西稠酒那種玉米麵粥一樣的低度酒,為身體增加熱量。
在舊時京城王府裡,每到冬至都必吃涮鍋,這可就是當時貴族的享受了。王府裡的涮羊肉跟民間不同,叫做“全涮羊肉”。首先,湯講究,要求是烤鴨、生雞片、蘑菇、蝦米、乾貝、丸子、爐肉熬製的。其次,除了涮羊肉片以外,還要有羊肚的肚臉和肚仁,以及羊腰子和羊肝,這一套才算全。
舊日北京百姓家,過冬至就像過除夕夜那樣,需要準備節日食用的“冬至肉”、“年糕”、菜餚等,其情景很像除夕守歲,故稱為“冬至夜”。而除了主食之外,冬至這天老北京人還流行吃核桃、柿餅等零食。
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