不得不吃的廣東特色菜推薦
廣東是我國粵菜的發源地,擁有內涵十分豐富的飲食文化。來到廣東,你除了能夠感受到廣東熱鬧非凡的大街小巷,一定也能體會到廣東美食的別緻風味。廣東菜作爲中國有名的菜系之一,在廣東文化中散發着它耀眼的光彩。下面就讓我們一起去看看廣東的一些特色菜餚吧。
鹽焗雞
鹽焗雞,是久負盛名的客家菜餚,皮軟肉嫩,香濃美味,並有溫補功能。首創於廣東東江一帶。300多年前的東江地區沿海的一些鹽場,有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆醃儲,這種雞肉鮮香可口,別有風味。後來東江首府鹽業發達,當地的菜館爭用最好的菜餚款待客人,於是創制了鮮雞燙鹽焗制的方法現焗現食。
蜜汁叉燒
叉燒是廣東最佳風味之一,佔據一個極重要的席位。在廣州的叉燒用途很廣,用叉燒可做:叉燒飯,揚州炒飯,八珍湯麪,滑蛋炒叉燒等等。對行內人來說,叉燒分爲兩種,既是“廚房叉燒”和“低櫃叉燒”,由於用途不同,食味當然各異。
廣式月餅
廣式月餅是中國南方,特別是廣東、廣西、江西等漢族民間傳統應節食品,是中秋月餅的一個形式。廣式月餅聞名於世,最基本的還是在於它的選料和製作技藝無比精巧,其特點是皮薄鬆軟、油光閃閃、色澤金黃、造型美觀、圖案精緻、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便,是人們在中秋節送禮的佳品,也是人們在中秋之夜,吃餅賞月不可缺少的佳品。
幹蒸燒賣
幹蒸燒賣是一道廣東點心。做法爲用雞蛋液與水和麪作皮,鮮蝦肉、豬肥瘦肉作餡,包成石榴形,蒸制而成。成品顏色淡黃,皮軟肉爽,稍含汁液,鮮香不膩,盛行於廣東、海南城鄉。近年來,幹蒸燒賣又傳遍廣西的大中城市,成爲嶺南茶樓、酒家茶市必備之品。
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