舌尖上的布朗族飲食文化
中國自古就很講究飲食習慣。布朗族主要聚居在中國西南地區雲南省西部的西雙版納傣族自治州一帶。主要從事農業,以種植早稻爲主,善種茶。那麼,布朗族文化中有哪些特色的飲食文化?一起來看下。
布朗族以大米爲主食,輔以玉米、蕎麥、豆類、薯類、小紅米等副食品。喜吃糯食。多數人家日食三餐,中午習慣吃冷飯,米飯多采用蒸和煮兩種方法,布朗族男子的竹筒煮飯尤具特色,清香可口。蔬菜品種繁多,主要有白菜、青菜、蓮花白、瓜豆、蘿蔔、茄子、辣椒、韭菜、番茄等。布朗族婦女採集的食用菌、木耳、山筍、蘑芋、山薯和各種野菜可供食用。肉類以豬、牛、羊、雞等家畜家禽肉食爲主或輔之麻雀、竹鼠、蛇、麂子等飛禽走獸之肉,同時還可到河裏捕撈魚、蝦、螃蟹等爲食。
西雙版納布朗族使用的食具是圓形桌和圓形矮凳,用竹篾編制而成。過去,餐具多用竹節代替,食不用箸。解放後,布朗族羣衆的生活得到了改善。如今,人們所使用的炊具以鐵鋁製品爲主,使用搪瓷或瓷的盆、碗、匙、碟、杯,用碗筷進餐。
西雙版納布朗族食物的烹製方法有煮、炒、燒、烤、醃、生食、舂食等幾種。製作方法雖簡單,但頗具本民族的特點。煮類食品以清煮爲主,一切可食之物都可用煮的方法制作;炒類食品多用在肉食上,如豬肉、牛肉、雞肉及其他獸肉多用炒的方法來烹調,喜用辣椒、姜、蒜、韭菜等作配料;烘烤類食品主要有烤肉、烤魚;燒類食品以包燒爲主,魚肉、菌類、野菜等都可用芭蕉葉包成小包,放在火塘內燒,較具特色的有包燒鮮魚、包燒鮮肉、螃蟹鬆等。
油炸類食品有油炸雞蛋糕和油炸花蜘蛛等;布朗族嗜酸味食物,也善於製作醃製類食品,主要有酸肉、酸魚和酸筍;醬類食品有蝦醬等;乾菜類常採集柳蒿曬乾儲存;生食類有各種生肉食品和生牛血。思茅地區的布朗族喜食雞肉稀飯、田鼠稀飯和狗肉稀飯,尤其是田鼠稀飯最爲珍貴,常用於招待客人。
-
古人賞花的講究,古人最愛什麼顏色的花
唐代劉禹錫寫道:“唯有牡丹真國色,花開時節動京城。”古人觀花,首先要看的就是花色,五顏六色的花雖然都賞心悅目,但“國色”也就一家。那麼什麼顏色的花最受古人喜愛呢,就讓民族文化爲你介紹,古人賞花的講究。我國古人賞花,講究首先看花之色。玫瑰的紅,菊花的黃,玉蘭的白...
-
十大先天靈寶,七寶妙樹詳解
現代年輕人對“十大先天靈寶”比較沒概念。據史書介紹,十大先天靈寶之一的“七寶妙樹”又名七寶妙樹杖,由七寶煉製而成,是西方準提道人的證道器物。接下來就和民族文化一起來看看十大先天靈寶“七寶妙樹”的相關知識吧。封神榜中的七寶妙樹主人是準提道人:西方教二...
-
喪葬習俗之懸棺是怎麼放上去的
葬禮是人的一生之中,也應該說是結束了一生之後最後的一個最大的日子。喪葬習俗也有着很多的不同的,在電視劇中小編也看到過非常特殊的懸棺葬禮。本期民族文化了解一下懸棺是怎麼放上去的。同天葬、水葬一樣,懸棺葬是一種古老的喪葬形式。葬址一般選擇在臨江面水的...
-
三國時期的三大戰役
滾滾長江東逝水,浪花淘盡英雄。三國時期是我國曆史上重要的一環,出現了許多能人異士,也出現了許多著名的戰役,那麼本期民族文化就帶大家瞭解一下,三國時期的三大戰役有哪些。官渡之戰官渡之戰是歷史上少有的以少勝多的戰役,發生於公元200年,曹操和袁紹在官渡相遇,此次...